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des livres dans la cuisine

Est-ce la la lavande qui embaume mon jardin ou mon amour du Sud mais pour accompagner une belle tarte aux abricots, j'ai eu l'idée dela servir avec une savoureuse glace parfumée à cette plante emblématique de la Provence. Là, une simple tarte se transforme en un concentré de saveurs qui se marient aussi bien que les parfums de la garrigue... Acidité des abricots contrebalancée par la douceur de la lavande infusée, délicatement dosée, bel équilibre qui vous transporte en un instant au beau mileu des champs de la Drôme où se cotoient vergers gorgés de fruits jaunes et champs bleutés et odorants.

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Alors pour faire ce voyage gustatif, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

Tarte

1 pâte sablée

1kg d'abricots mûrs

2/3 biscuits à la cuillère émiettés

Sucre parfumé à la lavande*.

Glace (je me suis inspirée de cette recette)

30cl de lait bio

30cl de crème liquide

4 jaune d'oeufs

1càs de fleurs de lavande

85gr de sucre (dont 45gr parfumé à la lavande pour moi)

Tarte

Abaissez votre pâte et froncer un moule de 30cm, piquez bien la pâte. Recouvrir des biscuits émiettés et des abricots, côté bombés en dessous, parsemez du sucre à la lavande.

Enfournez à 200° pour 30mn.

 

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Glace

Faire chauffer le lait et la crème, dès que le mélange frèmit , ajouter la càs de lavande; et Laissez infusez 20mn.

Dans le bol d'un robot ou au batteur, fouettez en mousse les jaunes avec les sucres. Y ajouter le lait+ crème infusés et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir, puis réfrigérer quelques heures avant de faire prendre en sorbetière 20mn.

Servez la tarte tède accompagnée d'une boule de glace juste sortie de la sorbetière, un délice et un voyage garanti !

Spéciale dédicace à ma maman, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui!

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Published by Caro -

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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