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des livres dans la cuisine

Chose promise chose due, voici donc pour que Chiara puisse utiliser sa pâte brisée, la recette de la quiche lorraine. Il est vrai que lorsque cette dernière a évoqué ses souvenirs émus de dégustation de "petites quiches du boulanger du coin" lors de son année étudiante en France, mon coeur de Lorraine n'a fait qu'un tour !

Comment ça, pas de recette de quiche ? J'allais remédier à ce problème : la voici donc, avec ou sans fromage, dorée à souhait, à accompagner d'une bonne salade verte et à déguster chaude ou froide, selon l'humeur et la température..

En individuelle... ou en version rectangulaire
En individuelle... ou en version rectangulaire

En individuelle... ou en version rectangulaire

Ingrédients pour 4 petites et une rectangulaire ou une grande ronde  :

1 pâte brisée recette

Pour la migène ou crème:

5 oeufs,

40cl de crème liquide,

sel, poivre

150gr de lardons fumés ou pancetta pour Chiara

 

Ingrédients

Ingrédients

Sortez votre pâte du réfrigérateur au moins 30mn avant et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en la tournant régulièrement d'1/4 de tour et en l'adaptant aux mesures de votre moule sur une épaisseur de 3/4mn.

Froncez votre moule beurré ou muni de papier cuisson et piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Remettre au frais en attendant de la garnir.

Moule froncé de pâte piquée à la fourchette

Moule froncé de pâte piquée à la fourchette

Dans une poêle anti adhésive, faire dorer les lardons pendant quelques minutes. Dès qu'ils colorent et rendent leur eau de cuisson, stopez la cuisson et égouttez sur du papier absorbant.

Lardons saisis puis égouttés
Lardons saisis puis égouttés

Lardons saisis puis égouttés

Préparez la migène : Battez les 5 oeufs avec la crème, poivrez bien mais salez très légèrement, les lardons le sont déjà donc attention!

Migène ou crème

Migène ou crème

Sortez votre pâte et répartissez dessus les lardons refroidis. Allumez votre four sur 180°, thermostat 6.

Pâte garnie de lardons

Pâte garnie de lardons

Recouvrez de crème ou migène, parsemez à votre goût de fromage rapé type emmental. Je ne rentrerai pas dans le débat avec ou sans fromage, les 2 sont possibles, le fromage a tendance à plus colorer, mais pas de grande différence au goût...

Prêtes à être enfournées...

Prêtes à être enfournées...

Enfournez pour 30 à 40mn, selon votre four, la crème doit être bien dorée et la pâte cuite. Dégustez en entrée ou plat principal, chaude ou froide avec une salade verte. A table ou en pique-nique, c'est un plat rapide, peu cher et facile à faire!

Vive la LORRAINE!!!

 Froide ou chaude, c'est un plat idéal par tout temps, facile, rapide et économique!
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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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