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des livres dans la cuisine

Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!
Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!
Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!
Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!
Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!
Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!

Je suis devenue Fan, cela doit répondre à mon côté DIY, je la trouve belle et bonne!

Vue sur une vidéo sur Youtube, trouvée sur le blog "La popotte de Manue" et de Jacky, j'ai totalement craqué sur cette brioche en forme d'étoile ou de fleur ou s'entremêlent pâte à brioche et pâte à tartiner (maison pour moi). Il en existe plusieurs versions, moi je suis restée fidèle à la pâte à brioche apprise avec ma copine Cécile du Blog "Petites fourchettes et grandes cuillères", la recette du CAP pâtissier que vous retrouvez . Avec 1 kilo de pâte, je fais une belle brioche étoile des neige et une ronde sans tête aux pralines, celle qu'adore Karen de Karen and Co!

 

Une belle brioche aux pralines bien levée et moelleuse et une jolie brioche pour remercier le personnel du service de cancéro de l'Hôpital de St Germain-en-laye
Une belle brioche aux pralines bien levée et moelleuse et une jolie brioche pour remercier le personnel du service de cancéro de l'Hôpital de St Germain-en-laye

Une belle brioche aux pralines bien levée et moelleuse et une jolie brioche pour remercier le personnel du service de cancéro de l'Hôpital de St Germain-en-laye

J'ai donc préparé ma pâte à brioche classique, je l'ai faite lever une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume puis réfrigérée une nuit ou 12h.

Le lendemain, j'en ai fait une grosse galette (1kg) que j'ai coupée en 6* et que j'ai boulée (165gr), puis je les ai étalées en cercle et découpées à l'aide de mon bol de KitchenAid ou saladier de 22 cm.

Pour ne pas que les différentes galettes collent entre elles, j'ai disposé une feuille de papier sulfu entre elles.

Puis je les ai réfrigérées une petite demi heure pour pouvoir étaler ma pâte à tartiner. Si vous aimez, utilisez du Nutella ou tout autre pate à tartiner, sinon moi je mélange 100gr de chocolat à 70% avec du bonchocolat au lait, je fait fondre le tout avec 10cl de crème liquide et j'ajoute 3 càs de pâte de noisettes et 1 de praliné (cacao Barry)... J'obtiens une pâte que je peux étaler sur les différents disques que je superpose. (si votre pâte est trop dure, la faire ramollir quelques seconde au micro-onde)

Je place ensuite un gobelet à expresso au centre du dernier cercle et je commence par couper en 4, puis en 8, et en 16. Utilisez un bon couteau d'office pour bien couper toutes les épaisseurs.

*selon l'envie on peut utiliser 4 ou 5 disques. avec les chutes et la dernière boule, j'ai fait ma brioche pralines. Ma première était faite de 4 cercles, la seconde de 5...

Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16
Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16
Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16

Boule, découpage de cercles , entreposage avec papier sulfu, et tartinage, puis coupage en 16

Après, on tourne chaque part vers la gauche 2 fois et on obtient ainsi une fleur ou un flocon si on saupoudre de sucre glace après cuisson. On met à lever dans le four à 30° pendant 30mn et on cuit à 160° pendant 20mn ou plus selon votre four. Laissez refroidir sur une volette et dégustez avec un bon thé comme celui du Palais des thé, Hiokusaï..

Et voilà, vous avez 2 bonnes brioches pour vos goûters et petits-dejeûners, en plus comme il fait froid, on se contrefiche des calories!

Et avec cette belle brioche enneigée, une belle nouvelle, J'ai vaincu le crabe pour la seconde fois! Merci à tous pour vos attentions et soutien. La vie est belle :-)

 

Tea time, Flocon, étoile ou fleur et cadeau!
Tea time, Flocon, étoile ou fleur et cadeau!
Tea time, Flocon, étoile ou fleur et cadeau!

Tea time, Flocon, étoile ou fleur et cadeau!

Spéciale dédicace à Jean-Cri, Maï, Robin, Baptiste, Jean-Pierre, Maryse, Maman, Papa, Kiki, Arnaud, Cathy, Suzanne, Christian, Kinou, Tophe, Mum, Vaness, Pepsy, Clyde, Mina and Co et un énorme MERCI à Orlane ma superbe et très dynamique oncologue ainsi qu'à toutes les infirmières et aide- soignantes Christelle, Sophie, Caroline etc.

commentaires

falinette 79 13/02/2015 19:21

c super merci

Caro 15/02/2015 09:33

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