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des livres dans la cuisine

Les beaux jours reviennent et avec eux, des légumes, herbes et petites envies de plats simples, gouteux et faciles à faire. Ce petit gratin tient du tian par sa conception, on alterne courgettes en tranches fines, avec de la mozzarella et des boulettes d'agneau parfumées de coriandre, persil et menthe, épicées au ras el hanout, cumin et paprika. Ces saveurs mêlées sont  très agréables et évoquent la cuisine méditerranéenne.

 

Tian de courgettes, mozza et kefta en version XL et en S, courgette,chèvre et kefta
Tian de courgettes, mozza et kefta en version XL et en S, courgette,chèvre et kefta

Tian de courgettes, mozza et kefta en version XL et en S, courgette,chèvre et kefta

J'ai glané l'idée dans Régal de Mars -Avril, N°64.

Comme il me restait des courgettes et quelques kefta mais plus de mozza, j'ai utilisé une bûche de chèvre et c'était aussi une belle association.

Ingrédients pour 6 personnes

4 courgettes moyennes

1 pain de mozza spécial cuisson de 400gr

500 gr d'agneau dans l'épaule ou le gigot

1oeuf

1 dizaine de brins de persil, coriandre et le double de menthe

1càc de cumin, ras el hanout et paprika

noisettes (amandes) hachées pour le croquant

Huile d'olive

Pour les boulettes :

Lavez et hachez les herbes , en gardant une dizaine de brin de menthe pour la déco finale.

Hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez sur du papier absorbant.

Dégraissez le morceau de viande, puis hachez le au robot; ajoutez-y les herbes, l'oignon et les épices puis l'oeuf. bien mélangez. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix et mettez-les au frais. (On peut aussi choisir d'en faire de petites galettes de la taille des rondelles de courgettes)

Allumez le four sur th 6, 180°.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines (à la mandoline ou au robot).

Faites de même avec la mozza.

Dans un plat à gratin bien huilé, alternez quelques rondelles de courgettes, mozza et boulettes. Saupoudrez de fruits secs choisis, pour moi amandes.

Enfournez pour une trentaine de minutes, parsemez du reste de menthe ciselée et servez avec une salade dherbes ou une bonne salade verte !

 

 

 

Chèvre ou mozza ou autre , du moment que l'on peut le couper en tranches!
Chèvre ou mozza ou autre , du moment que l'on peut le couper en tranches!

Chèvre ou mozza ou autre , du moment que l'on peut le couper en tranches!

commentaires

LadyMilonguera 12/05/2015 11:18

Il est bien appétissant ce tian.

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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