Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

des livres dans la cuisine

Ayant cherché sur Internet et dans mes nombreux ouvrages de cuisine marocaine une recette de chermoula qui correspondent à mes souvenirs gustatifs, j'ai mis au point celle-ci, sachant que chacun semble avoir sa propre formule, et chaque pays du Maghreb sa variante!

Cet assaisonnement peut agrémenter une salade de légumes, un tajine de viande ou un poisson. Souvent des sardines d'après mes recherches. Pour ma part, ce fut une grosse daurade sauvage cuite au barbecue. Je l'ai utilisée en marinade et en accompagnement.

 

 

Coriandre, persil, ail, oignons, épices et huile d'olive

Coriandre, persil, ail, oignons, épices et huile d'olive

La mienne est constituée d'herbes fraîches, d'ail, d'oignons frais et d'épices.

Ingrédients

1 bouquet de coriandre et 1/2 de persil

4 gousses d'ail

2 petits oignons frais (facultatif)

1 càc de cumin

1 càc de paprika

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de piment

le zeste d'un cirton rapé fin

sel, poivre

15 cl d'huile d'olive

 

Laver et hacher les herbes.

Epluchez les gousses d'ail, les oignons. Ecrasez les gousses et hachez les oignons.

Râpez le citron.

Réunir et mélangez le tout avec les épices et incorporez l'huile.

 

C'est prêt.

 Pour le poisson, farcissez-le et enduisez les 2 faces. Filmez et laisser reposer 1/2 heure pour les petits poissons et 2h pour les gros.

Nous l'avons testé en marinade et sauce sur une daurade, c'est délicieux!

Après libre à vous d'adapter les ingrédients en fonction de vos goûts.

 

Published by Caro - - Les recettes de Caro salées

commentaires

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

Hébergé par Overblog