Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

des livres dans la cuisine

Aujourd'hui je vous propose une pizza individuelle colorée et gourmande, idéale pour un dîner entre copains avec un bon verre de vin!

J'aime beaucoup les pizza avec de la charcuterie et de la roquette. Elles sont goûteuses et gourmandes, pour peu que l'on choisisse des ingrédients de qualité.

La mienne est à la coppa corse qui a un goût inimitable et est peu grasse. Son leger fumé s'allie parfaitement au piquant légèrement poivré de la roquette.

Pizza à la coppa corse, parmesan reggiano et roquette

Depuis que j'ai découvert le livre de Laura Zavan, My little Italy, aux Editions Marabout, je ne fais plus que sa recette de pâte à pizza car elle est idéale! Bon il vous faut un bon robot, c'est mieux et un peu de patience mais cela donne de très bonnes pizza avec une pâte souple et moelleuse qui fait vraiment la différence... et ce livre est une mine, incontournable si comme moi vous appréciez la cuisne italienne authentique

 

 

Pizza à la coppa corse, parmesan reggiano et roquette

Pour 4 petites pizza, réalisation 10mn, cuisson 5/7 mn

Pâte

Réalisation 15mn, levée 1h à 2h , (repos 12h c'est mieux)

Ingrédients

500gr de farine bio 65

3 càc de sel de mer

4 càs d'huile d'olive bio

250ml d'eau tiède

1 càc de sucre

25gr de levure de boulanger fraîche

Délayer la levure dans 2 càs d'eau tiède avec le sucre et laisser reposer 15mn.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs et préparer les autres.

Dans le bol du robot mmuni de la pale à pâte, mélanger farine, levure, eau, huile et sel en prenant garde à ne pas la mettre directement en contact avec la levure.

Laisser tourner 10mn à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et souple.

 

Bouler dans le fond d'un saladier et laisser lever dans un endroit chaud, près du four allumé et dans une pièce dépourvue de courants d'air, 1 à 2h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Là soit vous dégazez la pâte (faire retomber) et étaler votre pâte et dressez vos pizza, soit vous la fimez et la laisser reposer une nuit au frais.

 

Pizza

réalisation 10mn, cuisson 5/7mn

Ingrédients

un pot de sauce tomate bio

16 petits artichauts en conserve (facultatif)

1 pain de mozzarella spéciale cuisson 250gr

16 tranches de coppa corse ou autre

1 morceau de parmesan reggiano de 100gr

150gr de roquette

500gr de pâte

Allumez votre four sur 210, th 7 sur chaleur tournante.

Divisez votre pâte en 4 et étalez-les en 4 disque de 20cm environ.

Nappez légèrement de sauce tomate, coupez la mozzarela en tranches et repartissez également sur les pizza.

Enfournez pour 5 à 7 mn, selon votre four. dès que la pâte colore et que la mozza commence à faire des bulles, la pizza est prête.

Disposez sur chacune, 4 tranches de coppa, des copaux de parmesan frais et une poignée de roquette.

Dégustez avec une salade roquette, miam!

 

commentaires

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

Hébergé par Overblog