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des livres dans la cuisine

C'est la pleine saison des agrumes et des oranges, et donc je suis toujours à l'affût d'une nouvelle recette qui les utilisent, à part notre traditionnelle et adorée tarte au citron meringuée!

En préparant l'un de mes derniers posts, je suis tombée sur un post de Pascale Weeks qui répertoriait quelques idées d'utilisation des oranges dont ce gâteau qui m'a fait de l'oeil... Simple et mettant en valeur les oranges bio achetées à la coopérative Corto via mon Amap, il avait tout pour me plaire.

J'ai juste, comme à mon habitude, réduit la quantité, de sucre et ajouté une belle clémentine

Gâteau aux oranges

Gâteau aux oranges

Gâteau à l'orange et aux amandes, sirop de thé des Délices

Recette mise au point par Pascale d’après la recette de Clotilde avec quelques modifications

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

2 grosses oranges bio + 1 clémentine ou non traitées après récolte
6 5 œufs
200 150 g de sucre
250 200 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de levure chimique

Pour le sirop

5 cl de thé de Noêl, déjà infusé (j’ai choisi le thé des Délices du Palais des thés)
15 g de sucre

Brossez les oranges sous l’eau chaude puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez d’eau, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 2 heures.
Egouttez puis laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 170°C.
Retirez l’extrémité supérieure des oranges, coupez-les en quatre pour vérifier la présence de pépins puis mettez les quartiers  dans le bol d’un robot de type mixeur.
Mixez, jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les œufs légèrement battus puis mixez.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, la levure puis mixez, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Versez la pâte dans un moule rond de 24 cm, préalablement beurré. De mon coté, j’ai utilisé un moule en silicone.
Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
A la sortie du four, badigeonnez avec le mélange très chaud de thé et de sucre, en vous servant d’un pinceau.
Laissez refroidir puis démoulez.
Ce gâteau se conserve très bien quelques jours au frais, emballé dans du film étirable

une petite part à déguster acec le thé des Délices!

une petite part à déguster acec le thé des Délices!

Une belle découverte pour ceux qui aiment le goût prononcé des oranges et un parfait gâteau pour les goûter ou le ptit dej!

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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