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des livres dans la cuisine

Cette soupe est inspirée d'une recette trouvée dans le dernier numéro de Vital Food, "le magazine de cuisine saine des filles malignes", que je vous invite à découvrir. C'est différent, coloré et healthy, la part belle est faite aux légumes de saison, même si on retrouve les tendances et actualités culinaires du moment, on a toujours de quoi s'inspirer et créer de nouvelles déclinaisons autour de produits du placard ou du frigo...

Là opération, je déstocke mon congélateur, j'utilise les légumes du frigo, et je change de la traditionnelle soupe de légumes du dimanche soir avec une soupe à base de bouillon épicé agrémentée de pâte et d'un peu de viande. Une cousine du Pho quoi qui est sensée détoxifier...

 

Un bouillon très parfumé et nourissant

Un bouillon très parfumé et nourissant

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 petits piments (j'ai zappé)

2 gousses d'ail

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

1càc de graines de fenouil

1 càc de graines de coriandre ( ma touche +)

20 gr de gingembre

1,5l de bouillon de légumes.

1càc de piment d'Espelette

1 paquet de nouilles de riz (udon au blé pour moi)

2 cçs d'huile d'olive

400gr d'épaule de porc (5 tranches de poitrine de porc bio sorties du congelateur)

2 citrons vert 1 citron jaune

100gr de cacahuètes torréfiées (pas notre tasse de thé)

coriandre (congelée pour moi)

pousses de soja  4/5 champignons de Paris en fines lamelles citronnées

1 carotte coupée e, filament à l'économe

sel poivre

 

Peler et couper l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile pendant 5mn. Réservez

Pelez et émincez le gingembre et le taillez en tranches fines. Epluchez l'ail .

Dans une cocotte, mettre l'ail et les épices et faire revenir une minute. ajoutez le bouillon, le gingembre et l'oignon.

Laissez mijoter 20mn pour bien infuser les parfums des épices.

Chauffer l'huile dans la poêle et faire rissoler les tranches de poitrine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté(+ou- 5mn).

Cuire vos nouilles dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Filtrez le bouillon.

Dans de grands bols, répartissez, le bouillon, les pâtes et la viande coupée en petits morceaux, Parsemez de  coriandre, ajoutez champignons et carotte émincés.

Nous avons tous adoré ce bouillon parfumé et léger. C'est un plat équilibré et complet. Au Vietnam, on le déguste au petit déjeuner, pour nous ce fut au souper! Bonne dégustation...

 

 

 

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des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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