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des livres dans la cuisine

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Quand on organise un Salon dédié au chocolat et qu'on est afficionado de la soupe, on est forcément tenté de concocter une petite soupe sucrée au chocolat. Différente de la fondue, car elle se déguste froide et est parfumée d'épices, cette soupe de chocolat a reçu l'assentiment de tout mon bataillon d'enfants et même de leur copain!

 

C'est dire si cela compte, j'ai une réputation à tenir ! Il paraît que les amis de ma grande seraient ravis de venir dîner à la maison. Je leur lance un défi, s'ils postent chacun un commentaire sur ce post en citant " citron, chocolat, madeleine, café, Bruxelles et tarama", je les reconnaîtrai... et ils auront leur dîner dégustation à la maison !-))

 

Mais trêve de message personnel, revenons à notre soupe, à première vue, je n'étais pas emballée par le chocolat décliné en soupe, peur que cela soit rop écoeurant et lourd, mais non, le fait de trempouiller nos petits dés de fruits et gâteau dans ce liquide parfumé et onctueux fut un moment de plaisir. Alors à vous de tester, j'attends vos remarques dans la rubrique " A vous d'écrire".

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Pour 5 personnes

 temps à prévoir : réalisation 30mn, repos 2h

Pour la soupe

 

20 cl de crème liquide légère

15 cl de lait

3 étoiles de badiane ou anis étoilé

3 grains de cardamome

200gr de chocolat noir

 

Pour 10 brochettes

2 kiwis

1 pomme

1 poire

1 clémentine

2 bananes

2 tranches de gâteau nature (au yahourt ou quatre-quarts...)

1/2 citron

 

Soupe (temps à prévoir 2h15, 15 mn de confection puis 1h+ 1h de repos)

 

Mettez la crème et le lait à bouillir avec la badiane et la cardamome pilée. Laissez infuser 1 h minimum, moi ce fut un après-midi. Filtrez et remettez à chauffer. Concassez le chocolat et ajoutez-le au liquide, bien remuer au fouet pour que le mélange soit lisse. Laissez refroidir 1h à température ambiante.

 

Brochettes

 

Epluchez et coupez tous les fruits en grosses tranches puis en gros dés, citronnez-les. Faites de même avec le gâteau. Piquez  les dés sur une brochette en bois en alternant les fruits et le gâteau.

Selon la saison, variez les fruits!

 

Servez une petite louche de soupe au fond d'une assiette creuse et poser en travers une ou 2 brochettes selon votre gourmandise. Mais même à la cuillère, cette soupe est appréciable. On peut aussi la saucer avec du gâteau ou tout simplement du pain frais....

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 Et n'oubliez-pas le défi-chocolat ! Comme Dorian, mettez vos meninges à contribution pour nous concocter un délice chocolaté qui "déchire",  pt'être bien qu'on va vous la proposer lors des ateliers sa mousse au chocolat croquante à la banane fondante, ça a l'air "trop bon" ce truc de "ouf" comme dirait mon fils....

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro sucrées

Je trouve ça plus joli comme nom, Groseille de Chine …

D’ailleurs, je vais appeler ma moitié ma petite groseille de Chine…

Ou plus connu chez nous sous le nom de Kiwi, évidement, cela fait moins d’effet mon petit kiwi !!!

Bon, En ce moment, on en trouve plein les étals.

Un conseil, pour le manger au couteau, je vous propose le Zespri Gold avec sa chair jaune et sucrée.kiwis gold

 

Mais, comme souvent on trouve des kiwis classiques et pour arrêter de les manger en demi avec une cuillère (quoique les enfants adorent), je vous propose cette recette, facile et originale. A la Pat quoi !!

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Crumble de groseille de Chine ou Kiwi (6 pers)

6 kiwis

20gr de sucre

Pour la pâte

8 spéculos

35gr de farine

1c/s de flocons d’avoine

40 gr de beurre.

 

Allumez le four th 6(180°)

Epluchez les kiwis et les coupez en morceaux.

Les faire revenir dans un peu de beurre et le sucre, 5mm.

Faire la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients.

Mettez les kiwis revenus dans un plat et recouvrir de pâte.

Au four pendant 25mm.

 

Et voilà un dessert, un peu plus original que la moitié du Kiwi.

 Et n'oubliez pas le défi-chocolat !

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

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Nous avons lancé un défi-chocolat , "réaliser une recette originale sucrée ou salée à base de chocolat mais sans cuisson au four traditionnel", histoire de corser l'affaire mais aussi parce que sur le lieu du salon, nous ne disposons pas de four...

 

Et comme j'ai l'esprit joueur, j'ai relevé le défi (hors concours bien évidemment). Il n'y a pas de raison que vous soyez le seuls à cogiter!-)) Après un essai raté (l'Agar-agar n'est pas mon ami), une plantade magistrale mais commestible, j'ai revu ma recette. Certains savent que je suis une fervente adepte du cheese-cake, cette fois-ci il se décline au chocolat au lait, avec un biscuit chocolat noir et une déco chocolat blanc, le tout sans cuisson bien-entendu.  De plus il est  individuel et agrémentée de 2 petites douceurs, le confit d'orange et les sucettes chocolat blanc, glanées chez Edda et Manue, merci à elles !-))

Bon trêve de bavardages, je vous livre ma recette, testée, une fois de plus, par the G Familly au complet qui en a redemandé (et ils n'aiment pas le cheese-cake au chocolat!). Je crois que là, j'ai marqué des points...

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3 chocolats façon cheese-cake

pour 5 personnes

 

Matériel : 5 cercles, 1 batteur, 1 robot, 1 chinois

 

1 paquet de sablés très chocolat ou de cookies au chocolat (les miens sont de chez B....-M...., paquet blanc et carreaux bleus...)

50 gr de beurre

25 cl de lait

12 cl de crème liquide+20 cl

4 jaunes d'oeuf

30 gr de sucre

170gr de chocolat au lait à pâtisser

20 gr de confit d'orange

125 gr de mascarpone

5 feuilles de gélatine

un peu de cacao amer

 

Pour les sucettes et déco

150 gr de chocolat blanc

1 feuille de transfert chocolat 

 

Pour le confit

4 oranges bio

40 gr de sucre

 

Mettre les biscuits dans le bol du repos avec le couteau et broyer-les. Faites fondre 50 gr de beurre et verser sur les biscuits, mélanger à la spatule et tasser au fond des cercles. Cela fait la base du cheese-cake, réfrigérez.

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Pour ceux qui aiment l'orange vous pouvez étaler une fine couche de confit sur le lit de biscuits.

Préparer l'appareil à cheese-cake. Mettez le lait +12 cl de crème à chauffer. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dansun bol d'eau froide. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Placer le reste de crème dans un saldier ou le bol du robot et mettez quelques minutes au congélateur.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le sucre et versez dessus le lait et la crème bouillants tout en remuant. Remettez à chauffer pour épaissir la crème doucement en remuant. Il ne faut pas que cela bout sinon la crème tourne*. Dès qu'elle nappe la cuillère, arrêtez la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide. Ajoutez la gélatine essorée et passez le tout au chinois. Puis verser sur le chocolat tout en remuant pour le faire fondre.  Le mélange doit être lisse.

Sortez la crème du congélateur, ajouter le mascarpone et fouettez en Chantilly.

Mélangez à la crème au chocolat et versez dans les cercles. Lissez à la spatule et réfrigérez  2 heures.

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Pendant ce temps, préparez les sucettes au chocolat blanc pour le fun et des décos pour poser sur les cheesecakes ( coeurs, ronds...)

Vous pouvez aussi utilisez la même technique pour faire des disques de chocolat au diamètre de vos cheesecakes (encore perfectible, j'ai ma petite idée mais pas le temps de la mettre en application : vacnces...)DSC00757

 

Démoulez vos gâteaux, soupoudrez de cacao amer ou recouvrez d'un disque de chocolat blanc, posez vos décos sur le dessus et dégustez...DSC00763.JPG

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro sucrées

Bon, c’est bien, vous tenez le coup, troisième billet d’humeur de Pat et ses soupes et la dernière (car il faut bien se faire aussi plaisir avec les calories)

Aujourd’hui la vedette est la citrouille.

La citrouille n’est pas que le carrosse de Cendrillon ou la Jack-O-lantern d’Halloween, c’est aussi une cucurbitacée (j’adore ce mot) qui à son mot à dire sur ses bienfaits pour la santé !

Elle combat le diabète, est très bonne pour la vision et la prostate (n’est-ce pas messieurs), excellent contre l’hypertension et regorge de vitamine A.

Je ne vous reparle pas de l’effet survotre ligne !

Je vous recommande la recette de Caro «  soupe de citrouille, lait de coco et lentilles corail », un régal !!


Allez deux recettes :

 

Velouté de citrouille, bacon et noisettes grillées (4 pers)

-1 kg de citrouille épluchée

-1 l d’eau

-2 cubes de bouillon de poule

-4 tranches de bacon

-100 ml de lait

-30 gr de noisettes hachées

-1 oignon émincé

-1 c/s d’huile d’olive

 

Coupez la citrouille en gros dés.

Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau, les cubes et la citrouille. Cuire 30 mm.

Hachez les noisettes et les faire griller.

Retirez les noisettes et faites revenir les tranches de bacon coupées en lamelles.

Mixez la citrouille, assaisonnez  et versez en rajoutant les noisettes et les tranches de bacon grillées à sec..

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Velouté de citrouille au lait (2 pers)

Une soupe que ma mère me faisait, car comme tout enfant je n’aimais pas les soupes. Je n’ai pas vu un enfant y résister.

-500gr de citrouille épluchée

-1/2 l de lait

-sucre (d’après le goût) moi je n’aime pas trop sucré !

-100gr de vermicelles

 

Mettre la citrouille coupée en morceaux avec le lait.

Faites bouillir et laissez cuire 20 mm.

Mixez

Refaites chauffez (tout doucement) en rajoutant les vermicelles, 5 mm

Assaisonnez de sucre selon votre goût.

 

Je vous recommande ces livres pour satisfaire votre penchant pour les soupes  :

Bar à soupes d’ Anne-Christine Bley, Editions Marabout

Soupes d’Alexandre Nicolas et Aurélie Rouquette, éditions Hachette pratique. Ce sont des magnets  qu’on peut mettre sur le frigo.

Le Soupe book, Cuisine actuelle, Ed. Prisma, des soupes selon les saisons et les produits, une mine d'idées pour faire de la soupe en toute saison...

Et un magnifique livre sur les légumes Légumes de Jacqueline Salmon, Editions Sud-Ouest pour ces très belles photos.

 

 

Et n'oubliez pas le défi-chocolat !

 

 

 

 

 

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

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Dorian sera l'un de nos invités au Salon du livre gourmand, non seulement en tant que blogueur reconnu "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?" pionnier de la blogosphère culinaire mais aussi parce c'est un de nos voisins et sutout parcequ'il écrit des livres gourmands! Gourmand il l'est, il n'y a qu'à voir ses créations toutes plus appétissantes les unes que les autres. Et pour vous faire patienter jusqu'au 1er avril (date du salon), nous allons vous offrir une recette chocolatée de chaque invité par semaine... De quoi vous donner envie d'aller jeter un coup d'oeil dans leurs livres et pourquoi pas de venir les rencontrer en vrai (et non pas seulement sur la toile) le jour dit!

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Dernier arrivé, mais premier servi, nous venons juste d'acheter "Whoopies&Co"qu'il a coécrit avec Birgit Dahl Stern aux éditions Solar, c'est "le whoopie, le classique Us, l'ancêtre de l'Oréo", une coque de chocolat noire fourrée d'une ganache de chocolat blanc que nous mettons à l'honneur !


 

Dans les premières pages la recettes des coques est très bien expliquée et décomposée en plusieurs étapes, j'essaie de restituer cet esprit pratique !-))


Pour une quinzaine de whoopies:

 

120 gr de sucre

100cgr de beurre mou

1 oeuf

250 gr de farine

1càc de levurechimique

1/2 càc de bicarbonate alimentaire

5 càs de cacao en poudre

2 pincées de sel

12 cl de lait

2 càs de crème fraîche

 

Pour la ganache

120 gr de chocoalt blanc à pâtisser

18 cl de crème liquide

 

Commencer par préparer la ganache qui doit reposer 4h au frais avant utilisation.

Faites chauffer la crème et ajouter là en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux en veillant bien à lisser le mélange.

Mettez au frais pour 4h.

 

Pour les coques

Dans le bol du robot, mettez le sucre et le beurre mou, battez jusqu'à la consistance d'une crème. ajoutez l'oeuf et battez à nouveau.


Mettez tous les éléments secs dans un saladier et passez au tamis.

Ajoutez au mélange précédent avec le lait et la crème. J'ai rajouté une càs de crème car avec le cacao, la pâte devient trop épaisse pour la poche à douille.

Il faut obtenir une pâte soupleet pas trop compacte. Mettere le four à chauffer sur 170°.

Ensuite, tout comme pour les macarons, dessinez des gabarits en quinconce avec un cercle dur du papier sulfurisé ou utilisez des tapis en silicone préformés et disposez à la poche à douille des petits tas de pâte réguliers.

 

Enfournez pour 10 à 15 mn selon la taille de vos whoopies et le mode de cuisson choisi avec un four ventilé cela va plus vite) donc 10 mn pour moi.

 

Laisser refroidir une heure.

 

Après les 4h de repos, montez la ganache au fouet mais pas trop sinon cela devient du beurre de manière à obtenir une crème ferme mais mousseuse.

Garnissez vos coques à la poche à douille et remettez au frais. Décorer de vermicelles ou de sucre glace (les coques ne sont pas aussi jolies que sur la photo du livre, température du four? texture de la pâte?) et le décor au pochoir vu la taille des mes whoopies, je vais oublier, je tente la pâte à sucre avec un petit emporte-pièce!

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Voilà, il y a plein d'autres idées de whoopies sucrés et salés, mais aussi de cupcakes et de macarons dans ce petit bouquin, de quoi alimenter bien des après-midi avec ou sans kid !-)) et pour le fun, comme c'était la St Valentin :

DSC00684.JPGou bien en forme de déclaration : DSC00688.JPG Et n'oubliez pas le défi-chocolat, à vous de créer votre recette chocolatée !-))

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de nos invités du salon

 

Le défi est clos,

retrouvez toutes les recettes participant ici.

 

Le 1er avril (et ce n'est pas une blague), nous organiserons le 3ème Salon du Livre Gourmand de Maurecourt sur le thème du chocolat. A cette occasion, nous avons eu envie de proposer un défi-chocolat  à tous les blogueurs qui seront partants avec la collaboration de "Recettes de cuisine" qui nous aidera dans l'administration du défi.

 

Prolongation du défi jusqu'au 22 mars 2012

   affiche-salon-gourmand-3-def.jpg

 

Il s'agit de réaliser une recette sucrée ou salée à base de chocolat mais nous avons une petite contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel

Votre ingéniosité, originalité et créativité seront des atouts que nous ne manquerons pas de récompenser!

Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc mais il ne doit pas être transformé (pas de barre, ni de pâte à tartiner chocolatée...)

Les participants doivent obligatoirement proposer un texte de recette et une photographie originaux dans leur article qui ne doit pas avoir été publié précédemment dans leur blog ou sur tout autre support.

Pour participer, il vous suffira de déposer entre le 15 février et 15 mars 22 mars sur cette page dans la rubrique "Commentaires" votre mail, et le lien vers votre article défi-chocolat posté sur votre blog durant cette période. Dans cet article, vous ferez un lien vers cette page, vers celle du Salon http://salonlivregourmandmaurecourt.e-monsite.com et vers le site Recettes de cuisine http://recettes.de/defi-chocolat. Nous rassemblerons tous les liens vers vos articles sur la  page Défi-chocolat du blog, du site et de celles de Recettes de défi-chocolat. Les 3 recettes sélectionnées feront l'objet d'une parution sur notre blog, sur le site du Salon et sur "Recette de cuisine" à la rubrique défi-chocolat.

Un jury composé de blogueurs et de chefs, dont Eric Léautey le parrain du Salon, examinera toutes les recettes et fera son choix en fonction des critères listés dans le règlement.

 

Les 3 premiers recevront* des lots offerts par nos partenaires :

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1er prix un coffret dégustation Smartbox


ainsi que :


6 pots de délicieuses confitures de la Confiturerie d'Andrésy.


confiturerie


 et des livres gourmands offerts par l'Espace culturel E. Leclerc de Conflans-Sainte-Honorine et les éditions Hachette pratique, Chêne, Minerva, Solar et La Martinière,

logo leclerc

 

moule-chocolat-cuistoshop.jpg

 

des moules à chocolat offerts par Cuistoshop


 

logo cuistoshop

 

et bien d'autres surprises...

 

La proclamation des résultats se fera le 1er avril lors du Salon et les lots seront soit remis par notre parrain, soit par voie postale*. Le premier* sera invité au Salon et pourra réaliser sa recette lors d'un atelier en présence du public et des invités.

 

* Nous ne garantissons pas les livraisons, ni ne pourrons assurer les frais de déplacement hors de France Métropolitaine.

 

Et pour vous donner des idées : Le chocolat aux fruits secs de Sylvie d'Amuses-bouche OU La mousse au chocolat croquante et sa banane fondante de Dorian de "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?" et ici et là.

 

 

 

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Published by Caro et Pat - - Défi-concours

 D'ailleurs, d'où vient cette fête de la Saint Valentin? C'est vrai, il nous saoule depuis des siècles..

L’origine de la Saint Valentin remonte à la Rome antique, le jour du 15 février était un jour de fête. Les jeunes filles célibataires se dispersaient aux alentours de leur village et se cachaient en attendant que les jeunes garçons des villages alentours les trouvent. Les couples formés étaient amenés à se marier dans l’année.

Cette fête est celle des célibataires qui cherchent à se marier, de l’amitié et des amoureux.

Mais moi, je n’ai pas besoin de Saint Valentin pour déclarer mon amour, car c’est tout les jours la Saint Valentin à la maison.

Ah, Amour quand tu nous tiens !!!

Alors, je vous propose le dessert coup de cœur de ma Valentine.

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Pain perdu lait de coco et fruits rouges

(Inspiré du livre « Petites cocottes » de José Maréchal, édition : marabout)

 

Pour 2 cocottes (1 Valentin et 1 Valentine)

4 tranches de brioche

60gr de fruits rouges (surgelés)

1 jaune d’œuf

10 cl de crème liquide

20cl de lait de coco

60 gr de sucre

Allumez le four 170° (th6)

Tailler les tranches pour qu’elles épousent bien les cocottes (je prends un cercle)

Dans un saladier, mélangez jaune d’œuf, sucre, crème et le lait de coco.

Trempez les tranches de brioches dans ce mélange. Déposez une tranche dans le fond de la cocotte. Parsemez de fruits rouges et remettre une autre tranche de brioche.

Versez le reste de crème sur les cocottes.

Préparez un bain-marie, disposez les cocottes dans le bain marie et cuire 20mm.

Et bonne Saint Valentin !

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

tous-en-coeur-pour-la-saint-valentin-180Après avoir testé la flachswickel, je me suis dit que si j'y ajoutait du gingembre confit et du sucre en gros grain et que je la tressais en forme de coeur ce serait parfait pour le petit déj de la Saint Valentin !-)), plein de peps avec le gigembre pour toute la journée et une jolie attention dès le matin ! Et voilà, aussitôt dit aussitôt fait...

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Pour changer de la traditionnelle brioche à la MAP et du Kringel estonien qui tourne en ce moment sur les blogs, je vous propose une brioche tressée à la canelle et à la cardamone, la Flachswickel. Une recette trouvée dans le livre offert avec The Robot* et qui m'a beaucoup plu (ainsi qu'à toute la famille qui a tout dévoré au petit déj !-))

Lègère et parfumée, elle se marie très bien avec de la confiture car elle est peu sucrée ou comme vous le voulez, miel, sirop d'érable... ou encore nature car elle se suffit à elle-même.

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Pour 6 tresses :

 

150 gr de beurre

500gr de farine

200ml de lait

1 sachet de levure de boulanger sèche

2 càs de sucre

1 càc de canelle

1 càc de cardamone moulue

2 oeufs

1 pincée de sel

 

Pour glacer

100 gr sucre glace

qq gouttes de jus de citron

 

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mettez le lait et le beurre préalablements chauffés, et joignez-y tous les autres ingrédients. Pétrissez pendant 3 mn, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Recouvrez d'un torchon et Faites lever dans une pièce chaude pendant une heure.

 

Après ce temps de pousse, farinez le plan de travail et déposez-y la pâte. Divisez-la en 18 portions et roulez chacune en un boudin de 20 cm. Regroupre-les par 3, soudez la base et tresser la pâte. Posez les tresse sur des plaques à pâtisserie et faites lever 25-30 mn. Pendant ce temps , faites chauffer le four sur 170° et enfournez les tresses pour 25 mn ou plus, elles doivent être bien dorées.

Vous pouvez les galcer avec le sucre et le jus de citron passé au pinceau.

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 Variante au gingembre pour Coeur de brioche :

Après la 1ère lévée, diviser en 2 part égales, sur une part étaler 30 gr de gingembre confit haché et rouler le tout de fçon à obtenir un gros boudin et à emprisonner le gingembre. Puis diviser ce boudin en 6 parts et roulez chacune en un boudin long de 20 cm. Asssemblez 3 boudins à  une extrémité et tressez .

Disposez 2 tressses en forme de coeur sur une tole à patisserie, dorez au jaune battu avec un pinceau, soupoudrez de sucre grelot et laisser lever 30mn et enfournez 25 mn.

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Servez au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture.


 

  * KitchenAid, le livre de cuisine par Veerle de Pooter, Tony Le Duc et Naj de Doncker.

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro sucrées

Traditionnellement, les Yakitori (yaki = grillé et tori = vollaille) sont des brochettes de volaille, principalement de poulet, même si maintenant on peut en déguster de boeuf, de poisson ou de porc. Elles sont très populaires au Japon où l'on peut en manger à toutes heures de la journée.  Marinées dans du saké, du mirin ou de la sauce soja, elle sont ensuite grillées pour faire caraméliser la marinade, ce qui leur donne cet aspect laqué. De toutes celles que l'on peut déguster dans les restau "japonais", les boulettes de poulet sont mes préférées (avec celles de boeuf au fromage mais ce sera pour un autre jour), alors quand je suis tombée sur  Craquez pour les boulettes, de Faïza Mebazza aux editions Mango, un petit livre au format italien pas facile à ranger dans une bib, mais peu onéreux et rassemblant plein d'idées de boulettes, j'ai craqué ! Et voilà, comme mon mari m'achète régulièrement au marché des filets de poulet ( et qu'on en a tous marre du poulet curry...), je suis passée à l'action même si je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, j'ai remplacé et le résultat n'est pas mal, quoique la sauce soit un peu épaisse...

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Pour 8 brochettes

4 filets de poulet

1oeuf

1 échalotte

1cm2 de gingembre frais

quelques brins de cive (il fait froid et cela ne pousse plus beaucoup dans ma jardinière...)

1 càs de vinaigre de riz (à l'origine mirin)

1/2 càc de galanga

2 càs de chapelure

2 càs de Maïzena

sel/poivre

2càs d'huile

 

sauce

5 càs de sauce soja

2 càs de de Maïzena

2 cà s de sucre

2 càs de vinaigre de riz (mirin)

 

 

 

Placez dans le bol du robot muni du couteau, le poulet en morceaux ainsi que l'échalotte et la cive. Mettez en marche quelques instants puis ajoutez le gingembre râpé, l'oeuf, le vinaigre, le galanga, la maïzena, la chapelure, sel, poivre.

Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix et mettez -les au frais.

confectionnez la sauce en portant tous les éléments à ébulition et en laissant reduire quelques minute mais attention, cela épaissit vite et risque d'attacher.

 

Faites chauffer l'huile et mettez-y à cuire les boulettes en les retournant pour qu'elles cuisent sur toutes leurs faces. Finissez en arrosant de sauce et laissez caraméliser. Piquez sur des piques à yakitori en bambou et servez avec de la sauce soja sucrée et du riz gluant.

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

Avec ce temps froid et la neige qui recouvre tout de son manteau blanc, on a tous envie d'une bonne soupe, je ne sais pas si celle-ci entre dans la catégorie "poisson" mais elle met à l'honneur légumes et crustacés ! Inspirée d'une recette de Babette de Rozières trouvée dans un magazine, un velouté épicé que j'ai agrémenté d'une brochette de gambas au curry! Avec toujours le lait de coco qui adoucit le tout,  cela peut faire un dîner léger ou une très bonne entrée pour un repas plus conséquent.

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Velouté de patates douces

 

2 grosses patates douces

400ml de lait de coco

500ml d'eau

4 càs de fumet de poisson

1 gros oignon

2 cm2 de gingembre râpé

1 càc de curry

1 càc de curcuma

sel, poivre

coriandre

2 càs d'huile d'olive

 

Pour la brochette :

4 gambas par personne

1 càc de curry

1 càs d'huile d'olive

sel/poivre

 

Emincez l'oignon en morceaux et le faire renenir dans une sauteuse avec l'huile. Epluchez les patates et coupez les en morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse. pelez le gingembre et rapez-le. Joignez-le dans la sauteuse avec les épices. Laissez dorer et ajoutez le lait de coco, l'eau et le fumet de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 mn et mixer. asaisonnez.

 

 

 

Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue. Mettez en 4 par brochettes, soupoudrez de curry et faites dorer 2 mn de chaqe côté dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Salez poivrez et servez avec le velouté parsemé de coriandre.

 

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