Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

des livres dans la cuisine

Les (petites) vacances sont finies pour moi, il faut se réconforter avec une recette trouvée dans Un goûter à Londres d'Amélia Wasiliev, éditions Marabout qui me fournit multitude de petits plaisirs anglo-saxons... adaptée au citron à la place de la pulpe de fruits de la passion, pour aller prendre le thé chez ma grande amie Cathy!

 

 

Shortbread fourrage citron :-)
Shortbread fourrage citron :-)

Shortbread fourrage citron :-)

C'est facile à faire et ludique, mais attention, à ne pas faire les bouchées trop grosses sous peine d'avoir du mal à croquer dedans ;-)

Pâte à shortbread

300gr de farine

45gr de farine de mais

250gr de beurre (1/2 sel avec cristaux* pour moi)

50gr de sucre glace

70gr de sucre en poudre

1/2 càs d'extrait de vanille

Disposez sur votre plaque à pâtisserie une feuille de papier sulfurisé.

Avec le fouet électrique ou le Robot muni du fouet mélanger le beurre mou et les sucres ainsi que l'extrait pour avoir une crème homogène. ajouter les farines tamisées.

Préchauffer le four à 180°, th 6.

Avec une petite cuillère, prélevez une petite noix de pâte que vous roulerez avec les doigts en boule. Posez-les sur la plaque à pâtisserie et écrasez-les à la fourchette ( c'est ce qui donne les stries) pour les aplatir. L'auteur préconise de mette au cogélateur 15mn, moi je ne l'ai pas fait...

J'ai donc enfourné pour 10 à 12 mn, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

 

résultat après cuisson et refroidissement

résultat après cuisson et refroidissement

Crème citron

70gr de beurre doux

150gr de sucre glace

zest d'un citron et jus d'1/2

Au fouet avec le batteur ou robot, mélangez beurre et sucre jusqu'à ce qu'ils forment une crème, puis incorporez le jus et zeste.

 

 

Crème au citron

Crème au citron

Assemblez les demi coques avec une couche de crème au centre et dégustez pour le tea-time avec des convives de choix!

*L'ajout de beurre 1/2 sel avec des critaux lui confère un petit truc en plus bien agréable sous la dent !

Ils sont à croquer, non?
Ils sont à croquer, non?
Ils sont à croquer, non?
Ils sont à croquer, non?

Ils sont à croquer, non?

Voir les commentaires

Est-ce la la lavande qui embaume mon jardin ou mon amour du Sud mais pour accompagner une belle tarte aux abricots, j'ai eu l'idée dela servir avec une savoureuse glace parfumée à cette plante emblématique de la Provence. Là, une simple tarte se transforme en un concentré de saveurs qui se marient aussi bien que les parfums de la garrigue... Acidité des abricots contrebalancée par la douceur de la lavande infusée, délicatement dosée, bel équilibre qui vous transporte en un instant au beau mileu des champs de la Drôme où se cotoient vergers gorgés de fruits jaunes et champs bleutés et odorants.

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Alors pour faire ce voyage gustatif, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

Tarte

1 pâte sablée

1kg d'abricots mûrs

2/3 biscuits à la cuillère émiettés

Sucre parfumé à la lavande*.

Glace (je me suis inspirée de cette recette)

30cl de lait bio

30cl de crème liquide

4 jaune d'oeufs

1càs de fleurs de lavande

85gr de sucre (dont 45gr parfumé à la lavande pour moi)

Tarte

Abaissez votre pâte et froncer un moule de 30cm, piquez bien la pâte. Recouvrir des biscuits émiettés et des abricots, côté bombés en dessous, parsemez du sucre à la lavande.

Enfournez à 200° pour 30mn.

 

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Glace

Faire chauffer le lait et la crème, dès que le mélange frèmit , ajouter la càs de lavande; et Laissez infusez 20mn.

Dans le bol d'un robot ou au batteur, fouettez en mousse les jaunes avec les sucres. Y ajouter le lait+ crème infusés et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Laissez refroidir, puis réfrigérer quelques heures avant de faire prendre en sorbetière 20mn.

Servez la tarte tède accompagnée d'une boule de glace juste sortie de la sorbetière, un délice et un voyage garanti !

Spéciale dédicace à ma maman, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui!

Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande
Tarte aux abricots et sa glace à la lavande

Voir les commentaires

Published by Caro -

Les lavandes sont en fleur, il est temps de penser à faire votre propre sucre à la lavande. Vous n'en avez pas, faites-en rapporter de Provence ou procurez-vous en, on en trouve dans les rayons épices ou fruits séchés des supermarchés...

 Alors soit vous faites sécher votre lavande et l'égrénez (patience...), soit vous prenez un paquet de fleurs déjà prêtes.

Sucre parfumé à la lavande

Ingrédients

100gr de fleurs de lavande sèches

150gr de sucre roux de canne

150gr de sucre de canne

 

Dans un joli pot transparent (le mien vient de chez Ikéa) , alternez une couche de sucre, une couche de fleurs de lavande en alterant les 2 sucres jusqu'à épuisement des ingrédients.

Laisser reposer un mois avant utilisation dans des gâteaux ou entremets.

Sucre parfumé à la lavande
Sucre parfumé à la lavande

Voir les commentaires

Published by Caro -

En ce début de juillet, il fait gris et pleut sur la région parisenne... Alors pour se réconforter pourquoi ne pas utiliser de belles pêches françaises pour réaliser un gâteau-tatin bien moelleux et léger?

Et bien c'est chose faite et comme il a enchanté les papilles de mes convives, je vous en fait profiter avant de partir pour une semaine de vacances méritée dans le Sud, là où il fait beau et chaud. Ca marche aussi avec des abricots, à moins que vous ne préfériez mon association pistache abricots .

Mais le caramel beurre salé est bien tentant et se marie fort bien avec la douceur des pêches.

 

gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures
gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures
gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures
gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures
gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures

gateau-tatin saux pêches sous toutes ses coutures

Allumez le four sur 180°, th 6.

Ingrédients :

Caramel

50gr de sucre blanc

20gr de beurre 1/2 sel

1càs d'eau

5/6 pêches jaunes ou blanches ou un mix des 2 comme moi

Dans une petite casserole, mettez le sucre plus la cuillère d'eau à chauffer à feu vif. Dès que le caramet colore, ajoutez le beurre en morveaux et bien mélanger pour l'incorporer. Versez dans le moule à manquer en silicone (22cm pour moi).

Epluchez les pêches et coupez les en 2 et placez-les côté bombé sur le caramel.

 

 

Etapes 1 :Caramel beurre salé et demi-pêches côté bombé
Etapes 1 :Caramel beurre salé et demi-pêches côté bombé
Etapes 1 :Caramel beurre salé et demi-pêches côté bombé

Etapes 1 :Caramel beurre salé et demi-pêches côté bombé

Réalisez la pâte.

Pâte*

3 oeufs bio

100 gr de beurre 1/2 sel

80gr de sucre roux

100gr de farine de blé pâtissière 65

50gr de farine de riz 1/2 complète ( à défut ne mettez que de la farine de blé)

1 càc rase de bicarbonate alimentaire

Au robot ou mixer , battez le beurre mou en crème avec le sucre roux, ajoutez un à un les oeufs, puis peu à peu ls farine et la càc de bicarbonate alimentaire

Ajoutez cette pâte sur les pêches et enfournez pour 30 à 40mn selon votre four.

 

Etape 2 : pâte
Etape 2 : pâte
Etape 2 : pâte

Etape 2 : pâte

Au bout de 30mn, piquez avec un pic à brochette, s'il est sec sortez le gâteau, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. Il faut que le pic soit sec...

Laissez refroidir 1/4 d'h puis démoulez sur le plat de service et servez tiède ou froid.

Bonne dégustation!

 

 

Démoulage et dégustation
Démoulage et dégustation
Démoulage et dégustation
Démoulage et dégustation

Démoulage et dégustation

*Ca marche aussi très bien avec une abaisse de pâte brisée

Voir les commentaires

Published by Caro - - Les recettes de Caro sucrées

Une façon saine de se désaltérer quand le thermomètre monte : le thé glacé! Mais pas celui du commerce, le fait maison est plus savoureux, sans sucre et de meilleure qualité...! Comment faire : Faire infuser 1 càc de thé par verre désiré dans une eau filtrée au moins 1/2 heure ou plus si vous préférez plus corsé.

 

Thé glacé pour un été très thé

Et si vous voulez vous facilitez la vie et découvrir une séléction de 4 thés de qualité présentés en mousselines XL, craquer pour  la dernière nouveauté du Palais des thés avec son joli coffret "thé glacé".

Très aisé d'utilisation, ses mousselines XL sont à faire infuser dans 1/2litre d'eau et à réfrigérer quelques heures avant de consommer. Après libre à vous de renforcer les saveurs en y glissant quelques fruits coupés ou des glaçons agrémentés de feuilles de menthe ou de pétales de fleurs...

 

Coffret "Thé glacé "du palais des thés au jardinCoffret "Thé glacé "du palais des thés au jardinCoffret "Thé glacé "du palais des thés au jardin
Coffret "Thé glacé "du palais des thés au jardin

Coffret "Thé glacé "du palais des thés au jardin

Déjà fan du thé des Alizés aux fruits jaunes, j'ai beaucoup apprécié le Thé Oolong 7 agrumes que j'ai dégusté avec plaisir au jardin allongée sur un transat au milieu des fleurs... à moins que vous ne préfériez la saveur mentholée du Thé des Sources ou le parfum floral du Thé du Hammam...

D'ailleurs, cet été au bord de la piscine, je l'emmène dans ma valise pour le déguster avec mes amis ainsi que les joli paréo et sac signé Robert le héros !

Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!
Vivon le thé au jardin!

Vivon le thé au jardin!

Voir les commentaires

Published by Caro -

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

Hébergé par Overblog