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des livres dans la cuisine

Et oui l'été est pourri, mais le figuier de mon jardin d'Ile de France n'a jamais autant donné... Pas trop fan des fruits frais, je les préfèrent en confitures avec un morceau de tomme de brebis ou en tatin où leur parfum et texture ravissent mes papilles. De beaux fruits confits dans le sucre et leur jus, recouverts d'une pâte légère et croquante, miam!

 

De face ou de profil, on en mangerait, non?
De face ou de profil, on en mangerait, non?

De face ou de profil, on en mangerait, non?

Ingrédients :

1,5gk de figues vertes

75gr de sucre roux

Pour la pâte brisée sucrée :

2 càs de sucre vanillé maison* ou 1 sachet de sucre vanillé

375gr de farine T45

185gr de beurre 1/2 sel (ou doux ds ce cas là ajouter une pincée de sel)

20cl d'eau

Matériel

Robot pâtissier ou bol

Plat à tarte en porcelaine de 26cm de diamètre

Dans le bol du robot muni du couteau à pâte ou du bout des doigts, mettre la faine, le sucre et le beurre et sablez la pâte. Ajoutez peuà peu l'eau et faites tourner ou pétrissez jusquà obtenir une boule homogène et non collante. Aplatissez du bout des doigts en une grosse galette, filmez et mettez au frais pendant 1h.

Pendant ce temps,allumez votre four sur 180°, th 6 puis lavez vos figues, coupez-les en deux et épartissez-les têtes bêches dans le plat soupoudrées de 50gr de sucre roux. N'hésitez pas à combler les manques avec des quarts de figue de façon à avoir une bonne épaisseur de fruits. Soupoudrez-les du reste de sucre.

*Dans un gros bocal en verre, je mets toutes mes gousses de vanille utilisées dans du sucre roux . Ainsi plus besoin d'acheter du sucre vanillé!

Comblez bien tous les trous de vos demi figues
Comblez bien tous les trous de vos demi figues

Comblez bien tous les trous de vos demi figues

Sortez votre pâte du frais, farinez votre plan de travail et étalez-là au diamètre de votre moule. Posez votre abaisse de pâte sur vos figues en repoussant bien le bord pour bien couvrir tous les fruits.

bien recouvrir les fuits de votre abaisse de pâte

bien recouvrir les fuits de votre abaisse de pâte

Enfournez à 180° pour 30 à 40mn selon votre four. Dès que la pâte commence à colorer et le sirop des fruits à déborder, la tarte est cuite. Faites-la refroidr 15-20mn, puis démoulez-la encore tiède sur le plat de service. Dégustez-la tout de suite ou plus tard.

Une tarte qui laisse la part belle aux fruits...

Et avec les restes de pâte , 4 petites tartelettes, 2 aux brugnons et 2 aux reines-claude
Et avec les restes de pâte , 4 petites tartelettes, 2 aux brugnons et 2 aux reines-claude
Et avec les restes de pâte , 4 petites tartelettes, 2 aux brugnons et 2 aux reines-claude
Et avec les restes de pâte , 4 petites tartelettes, 2 aux brugnons et 2 aux reines-claude

Et avec les restes de pâte , 4 petites tartelettes, 2 aux brugnons et 2 aux reines-claude

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Je vous avais déjà parlé du très joli livre d'Edda "Un déjeuner de soleil en Italie" dont j'avais testé nombre de recettes. Edda anime aussi un très joli blog, Un déjeuner de soleil où vous trouverez mille et unes idées de recettes ensoleillées et délicieuses.

Mais là, il s'agit de son nouveau livre "Cuisinez les produits méditerranéens "qui vous propose "130 recettes pour ensoleiller votre cuisine" aux éditions Prat. Ces recettes sont classées par ingrédient, avec une fiche explicative bien détaillée  qui donne la saisonnalité du produit, mais aussi son histoire et son utilisation en Méditerranée. Ensuite à vous de jouer avec 2 ou 3 recettes qui mettent en scène l'ingrédient en question.

 

Cuisiner les produits méditerranéens avec Edda Onorato

Pour ma part, j'ai choisi le citron avec le "Risotto tout citron" (nous sommes des fans absolu de cet agrume) et le jambon cru avec les "Croquetas de jamon".

Le premier fut un parfait accompagnement pour un filet de turbot et le scond enchanta notre apéritif dominical et séduit totalement mon cher et tendre qui en redemande...

Risoto tout citron et croquetas de Jamon
Risoto tout citron et croquetas de Jamon

Risoto tout citron et croquetas de Jamon

Nouveau coup de coeur pour cet ouvrage très complet, coloré et gai, avec de jolies photos d'Edda qui ne se contente pas de nous donner des recettes mais qui a pris le parti de constituer une mini encyclopédie pratique des produits mediterranéens les plus accessibles à tous !

Je ne peux que vous encourager à aller dans votre librairie ou sur votre site de vente en ligne préféré pour faire l'acquisition de ce joli livre, c'est l'été que la plupart de ces produits, du moins les fruits et légumes, sont à leur apogée!

En attendant et pour vous appater je vous livrerai bientôt la recette des "Croquetas" qui sont, il est vrai, addictives!

En attendant, J'ai encore 128 recettes à tester...

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Published by Caro -

Il n'y a rien de plus simple à faire qu'une bonne citronnade maison : presser quelques citrons, faire couler de l'eau bien fraîche, couper en rondelles un citron, sortir quelques glaçons du congélateur, sucrer modérement et mélanger le tout ! Voilà, oui mais... il faut déjà le faire!

Pour vous désaltérer les jours de grand beau, rien de mieux et cela se fait en 5 mn chrono!

 

Citronnade maison
Citronnade maison
Citronnade maison

Citronnade maison

Ingrédients :

3 citrons,

1l d'eau

2 càs de sucre

1 càs de stevia*

Presser le jus de 2 citrons et couper en rondelle le troisième.

Verser dans une carafe avec un litre d'eau fraîche, le sucre et la stévia.

Bien remuer pour dissoudre le sucre.

Ajouter les rondelles de citron et les glaçons.

Servir dans de jolis verres et déguster sans modération.

*L'utilisation de stévia permet de mettre moins de sucre, sinon mettez  4 càs de sucre.

Citronnade maison
Citronnade maisonCitronnade maison

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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