Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

des livres dans la cuisine

C'est la pleine saison des agrumes et des oranges, et donc je suis toujours à l'affût d'une nouvelle recette qui les utilisent, à part notre traditionnelle et adorée tarte au citron meringuée!

En préparant l'un de mes derniers posts, je suis tombée sur un post de Pascale Weeks qui répertoriait quelques idées d'utilisation des oranges dont ce gâteau qui m'a fait de l'oeil... Simple et mettant en valeur les oranges bio achetées à la coopérative Corto via mon Amap, il avait tout pour me plaire.

J'ai juste, comme à mon habitude, réduit la quantité, de sucre et ajouté une belle clémentine

Gâteau aux oranges

Gâteau aux oranges

Gâteau à l'orange et aux amandes, sirop de thé des Délices

Recette mise au point par Pascale d’après la recette de Clotilde avec quelques modifications

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

2 grosses oranges bio + 1 clémentine ou non traitées après récolte
6 5 œufs
200 150 g de sucre
250 200 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de levure chimique

Pour le sirop

5 cl de thé de Noêl, déjà infusé (j’ai choisi le thé des Délices du Palais des thés)
15 g de sucre

Brossez les oranges sous l’eau chaude puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez d’eau, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 2 heures.
Egouttez puis laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 170°C.
Retirez l’extrémité supérieure des oranges, coupez-les en quatre pour vérifier la présence de pépins puis mettez les quartiers  dans le bol d’un robot de type mixeur.
Mixez, jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les œufs légèrement battus puis mixez.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, la levure puis mixez, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Versez la pâte dans un moule rond de 24 cm, préalablement beurré. De mon coté, j’ai utilisé un moule en silicone.
Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
A la sortie du four, badigeonnez avec le mélange très chaud de thé et de sucre, en vous servant d’un pinceau.
Laissez refroidir puis démoulez.
Ce gâteau se conserve très bien quelques jours au frais, emballé dans du film étirable

une petite part à déguster acec le thé des Délices!

une petite part à déguster acec le thé des Délices!

Une belle découverte pour ceux qui aiment le goût prononcé des oranges et un parfait gâteau pour les goûter ou le ptit dej!

Voir les commentaires

A force de regarder des téléfilms qui se passent dans une pâtisserie tout en tricotant, j'ai eu envie de petits muffins pour le goûter... ce qui fut chose faite en 30mn, en partant d'une recette de Pascale Weeks tirée de son tout premier livre en édition mini que je conserve religieusement depuis 10 ans "Cookies, muffins &Co"

J'ai juste remplacé les myrtilles par une pomme et des canneberges! Je suis assez satisfaite du résultat et je crois que pour la première fois j'ai réussi à ne pas trop mélanger les éléments secs et mouillés!

 

 

Tout gonflés et dorés, prêts à être dégustés

Tout gonflés et dorés, prêts à être dégustés

Ingrédients

Secs : 150gr de farine, 3 càc de levure chimique, 100gr de sucre (40 de cassonnade et 60 de sucre de cane pour moi), 3 pincées de sel (fleur de sel)

Mouillés : 25cl de lait, 75gr de beurre, 1 oeuf

 1pomme, 50gr de canneberges, 20gr de beurre, 1 pincée de cannelle et icàs de sucre vanillé

Mélangez tous les ingrédients secs.

Faites fondre le beurre dans le lait, laisse tiédir et ajoutez l'oeuf battu.

Mélangez les ingrédients secs et mouilles rapidement sans insister.

Pelez et coupez en dés la pomme, la poêler rapidement da,s le beurre avec la cannelle et le sucre. laissez tiédir et incorporez au mélange précédent avec les canneberges.

Allumez le four sur th 6/7, 200°.

Beurrer les moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier et versez au moyen d'une cuillère à glace la pâte dans chaque moule.

Enfournez pour 20mn, laisez tiédir et dégustez avec un bon thé, chaï et du Palais des thés pour moi pour moi!

Voir les commentaires

Avec le froid qui sévit actuellement, on a bien envie d'une bonne petite soupe réconfortante. Comme il me restait la carcasse du poulet utilisée pour faire un poulet coco, j'en ai profité pour la transformer en une bonne soupe repas, agrémentée de légumes divers, de petites pâtes rondes, d'une pointe de gingembre et d'ail.

Ingrédients

Bouillon

1 carcasse de poulet,1 poireau, 1 carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, sel

Mettre le tout dans un faitout avec 3l d'eau et laisser cuire à petits bouillons pendant 1h30.

Soupe

viande de poulet récupérée sur la carcasse, 1 poignée de haricots verts surgelés, petits pois mange-tout, 1 pomme de terre, 6 champignons de paris, 2 poignées de pâtes rondes ou petites pâtes de votre choix1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 tronçon de gingembre, 2 càs de sauce soja et de nuoc man, sel, poivre

 

Epluchez et faites sauter dans une sauteuse, l'oignon et les gousse d'ail émincés, ajoutez les haricots, petits pois, la pomme de terre et les champignons, récupérez la carotte du bouillon et coupez-la en rondelles, ajoutez le bouillon, puis les pâtes. Laissez cuire 5mn, puis ajoutez le gingembre râpé et le nuoc man et la sauce soja.

Servez bien chaud et dégustez sans attendre

Si vous n'avez pas de carcasse de poulet, vous pouvez réaliser cette soupe avec 1 l de bouillon de poule réalisé avec 2 bouillon cube et 2 blancs de poulet.

Avec cette recette je participe au défi Cuisiner avec des restes de Recettes de

 

Voir les commentaires

Published by Caro - - Les recettes de Caro salées

Chaque année, revient la galette et sa cohorte de variantes, pour ma première de l'année 2017, j'ai choisi de faire ma pâte feuilletée grâce aux conseils du grand Philippe C. et de faire un double goût pommes spéculoos sur une idée de Sylvie pour le spéculoos!

La pâte, c'est mieux que la première expérience mais je me contenterai de 4 tours,comme conseillé par Thierry Marx entendu ce we dans l'émission des Carnets de Julie ...

 

Goûter de rois

Goûter de rois

Alors, il vous faut :

Ingrédients

500gr de pâte feuilletée maison ou pas, dans ce cas là 2 abaisses à retailler selon le diamètre voulu

4 pommes golden, 20gr de beurre, sucre vanillé, cannelle

200gr de crème aux spéculoos

1 jaune d'oeuf, sel, eau, sucre glace.

Etaler et découper 2 abaisses, une plus grande de 1cm.

Eplucher et couper en quartiers vos pommes, et faites les revenir doucement dans une sauteuse avec le beurre, le sucre et la cannelle.

Dès qu'elles sont tendres, arrêtez la cuisson et laisser refroidir.

Prenez l'abaisse la plus petite,  et dresser la crème à la poche à 2cm du bord. Couvrir des pommes, sans oublier la fève.

 

 

Galette des rois maison, pommes spéculoos

Humecter le bord libre d'eau au pinceau et recouvrir de la seconde abaisse, en soudant du bout des doigts le pourtour. Retourner pour avoir une face bien plane

Battre le jaune d'oeuf, le sel et un peu d'eau et dorer la galette. Mettre au frais 1h.

Allumer le four sur th 6, 180°.

Redorer et chiqueter le tour et dessiner la déco du dos du couteau.

Enfourner pour 40mn, saupoufrez de sucre glace t passer sous le gril du four pour dorer et faire briller la galette, juste le temps que cela dore, attention!

Servez tiède avec du bon cidre brut ou un bon thé, du Palais bien sûr!

 

A regarder plusieurs fois...

Voir les commentaires

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

Hébergé par Overblog