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des livres dans la cuisine

Maintenant que vous savez faire les pains à hamburgers, le contenant, attaquons nous au contenu. Après l'atelier Pâtes d'Edda et Garofalo, il m'est venu des idées parfumées et ensoleillées : une base de veau hachée, des tomates séchées, de l'origan, des olives, du confit de tomates, des câpres, de l'oignon et de la mozza, sans oublier quelques feuilles de basilic. Voilà, vous allez pouvoir embarquer pour un petit voyage de l'autre côté des Alpes, il suffit de fermer les yeux et de croquer dans ce burger!


DSC07672.JPG

 

Pour 6 burgers italiens :

préparation 20mn, cuisson 10mn

 

6 pains à l'origan

coulis de tomates

roquette

6 tranches de speck ou pancetta

2 aubergines frites à l'huile

700 gr de veau haché (demandez au boucher, il sait faire)

4 pétales de tomates séchées en petits dés

8 olives noires hachées

1càs d'origan

1 boule de mozzarela de bufflonne

1càs de câpres

1càs de basilic ciselé

1 oignon doux haché

1càs de confit de tomate

1 tomate fraîche coupée en dés

sel poivre

 

Mélangez la viande hachée et les différents éléments.


Coupez la mozza en 6 gros morceaux. Dans un cercle, disposez une couche de viande, posez au centre le cube de mozza et recouvrez d'une nouvelle couche. Pressez et démoulez; faites de même pour les 6 autres steacks.

DSC07662.JPG

Coupez les pains en 2 et toastez-les dans le four ou dans une poêle. Faites cuire les steak à la poêle 5mn de chaque côté pour que la mozza fonde à coeur.

Sur la première moitié de pain, étalez un càs de coulis, 2 lamelles d'aubergine, le steack, le speck ou pancetta, la roquette et refermez. piquez d'un pic à brochette et servez avec de la roquette.


DSC07667.JPG

Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

commentaires

barbara 12/11/2012 12:34

miaaaaaaam je croquerais dedans avec bonheur !!

Caro et Pat 12/11/2012 16:47



Mais Barbara , il ne tient qu'à toi de le faire!



Les Gourmandi'Z Girly 09/11/2012 15:00

oh la la je viendrai bien manger chez vous......lol...!!!!!

Caro et Pat 12/11/2012 16:46



Chiche!



helene06 07/11/2012 11:16

hum très gourmand ce burger! J'adore!

Caro et Pat 08/11/2012 14:01



Merci! Nous aussi ...



philo 07/11/2012 09:57

Super appétisant

Caro et Pat 07/11/2012 11:01



Merci Philo, on se voit au salon du Blog, nous y serons! biz



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