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des livres dans la cuisine

Je ne vous ai pas encore beaucoup parlé de mon road trip au Canada. Trois semaines en camping car à découvrir les grands espaces, les parcs nationaux, les Rockies, Vancouver... et la cuisine canadienne.


Burger et veggies pour une soirée BBQ

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 Une bière candienne qui se laisse boireIMG_8399.JPG

 

Un petit gâteau dont nous sommes fous et qui nous vient de là-bas : le Cupcake! IMG 8834

 

Canadian breakfast, IMG 8631 

 

Granville island market, Vancouver IMG 8840 (2)      

 

Smokies grillées pour les hotdogs

 

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Plutôt que de grands discours quelqueq images de ce qui fait l'identité, la beauté et la particularité d'un pays immense où l'on peut passer dans la même journée de quelques degrés dans les Rockies à 30° dans l'Okanagan Valley, la Provence canadienne; de paysages de sapins à une région semi désertique, de la montagne à la mer, de la nature sauvage à la ville bruyante...Terre de contrastes, grands espaces, melting pot de cultures et de races, le Canada est un pays jeune où tout semble encore possible...


Buildings, Vancouver, Colombie Britannique 

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  Hoo-doos ou cheminées de fée, Medecine Hat, Alberta 

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Ours brun dans les Rockies

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 Lake Louise, Alberta2009-juillet-aout-Canada-00186.JPG


Colombia Icefield, Alberta

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Amérissage d''hydravions dans la baie de Vancouver, BC 

 

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  Canada place, VancouverIMG 8711

 

Puis comme Fred Chesnau sur Canal+, le globecooker, je vous livrerai une petite recette rapportée de là-bas et dégustée dans un restaurant de Canada Place : le burger de saumon. Le saumon Chinook étant la spécialité de la Colombie Britanique, présent dans toutes les cartes des restaurants, je ne pouvais pas faire l'impasse sur lui. Bien sûr, c'est une adaptation mais la saveur se rapproche de celui croqué par un  après-midi ensolleillé en terrasse.

 

 

Canada place burger ou burger de saumon

pour 4 personnes

réalisation 15mn, cuisson 10 mn

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4 pains burger "Brasserie"  (Jacquet)

4 petits pavés de Saumon

2 tomates

1 grosse poignée de roquette

sauce béarnaise

1/2 càc de poivre rose

fleur de sel

 

Mettre le grill du four à chauffer, position 2.

Disposez les pavés sur la grille du four, peau en dessous, parsemez de poivre rose préalablement écrasé au mortier. Ouvrez les petits pains en 2.

Enfournez pour 5 à 10 mn selon la grosseur. Quelques minutes avant la fin de cuisson, disposez les petits pains, dès qu'il brunissent légèrement, les retourner. Les disposer dans chaque assiette, tartinez de sauce béarnaise à votre convenance,  DSC00497.JPGAussitôt que votre pavé pâlit et que la couleur devient uniformément rose pâle, arrêter la cuissson, il n'y a rien de pire que du saumon trop cuit, il faut qu'il conserve un coeur un  peu orangé. Ajoutez la fleur de sel et ôtez la peau.

Disposez sur chaque assiette, les petits pains, recouvrez de sauce, puis de tomates

DSC00498.JPGen rondelles fines et ajoutez chaque pavé,  finissez par une poignée de roquette. DSC00499.JPG

Fermez le burger. Servez  avec une salade verte. DSC00504.JPG

 

Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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