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des livres dans la cuisine

Ceux qui nous suivent savent que je suis Lorraine, alors quand vient la saison des mirabelles, je n'y résiste pas : en tarte, en clafoutis, en compote, elles sont de tous mes desserts. Là j'ai trouvé dans un petit fascicule offert par France Loisirs (il y a 10 ans j'ai eu pitié d'un jeune qui faisait du porte à porte et depuis je fais partie du club, le comble pour une bibliothécaire !) pas trop de sucre et beaucoup de fruits, Danièle de Yparraguire à tout bon !

DSC07081.JPG


Et comme c'est délicieux, en bonne Lorraine j'y ai ajouté de l'eau de vie de mirabelle...

 

Clafoutis :

DSC07085.JPG

 

2 poires (william c'est le début de la saison)

20 mirabelles

1 grappe de raisin muscat

50 gr de maïzena ou fécule de pomme de terre

30gr de poudre d'amandes

3 oeufs

30gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

beurre pour le moule

1 pincée de sel

2 càs d'eau de vie de mirabelle

 

Préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez un plat à gratin et poudrez-le d'amandes et versez le suplus dans un saladier. Versez-y la Maïzena, le sel et faites un puis au centre : cassez-y les oeufs. Ajoutez les sucres et mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et onctueux. Adjoignez-y l'eau de vie. Versez le lait tiédi et fouettez de nouveau. Laissez reposez le temps d'éplucher les fruits.

Coupez les poires en lamelles, dénoyautez les mirabellesn égrennez le raisin. Recouvrez de pâte et enfournez pour 30mn. le clafoutis doit être doré et pris.

DSC07084.JPG

 

Laissez tiédir et servez.

Published by Caro et Pat -

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commentaires

LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 02/09/2012 10:24

Il est bien alléchant ton clafoutis...

Caro et Pat 05/09/2012 10:36



Oui, et léger donnant la part belle aux fruits! Merci!-))



Liliane 02/09/2012 09:06

tout à fait d'accord avec toi : on n'oublie pas ses racines ! bien appétissant ton clafoutis.
Je viens d'entendre à la radio une recette de filet mignon au gingembre et aux mirabelles...mmmmh çà avait l'air si bon que je vais tenter de la faire.
Car pour moi mirabelles = desserts sous toutes ses formes.
bonne rentrée
Bises

Caro et Pat 05/09/2012 10:40



Vite, la saison est courte! Et là, plus de vergers pour faire des bocaux et en profiter toute l'année comme quand j'étais enfant (remarque à la fin on en avait marre des mirabelles au sirop!-((


a bientôt,


biz


Caro


 



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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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