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des livres dans la cuisine

Crumble d’endives ou de chicon, comme on le dit dans le nord !

Vous savez que l’endive est un bourgeon. On sème des graines au printemps pour donner une plante aux longues feuilles vertes. On coupe les feuilles, à la fin de l’été et on ramasse la grosse racine, qu’on fait forcer dans des caves pour sortir un bourgeon qu’on appelle endive… Les premières endives furent vendues à Paris en 1879… Bah, il n’y a pas si longtemps que ça…

Bon, après le petit cours sur les endives, je vous dispense du cours sur le roquefort, quoi que,  je vous donne le lien.

Cela fait bien de sortir sa science en servant ce petit plat, histoire de dire que l’on fait de la bonne cuisine et en plus on n’est pas bête !

Pour un crumble d’endives ou de chicons au roquefort

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Pour 4 pers :

-8 petites endives

-100gr de farine

-80 gr de beurre

-80 gr de Roquefort

-20 gr de sucre en poudre

-1 càc de miel

-80 gr de poudre d’amande

-sel, poivre

 

Epluchez les endives.

Faites fondre 20gr de beurre dans une sauteuse et rangez-y les endives.

Salez et poivrez. Saupoudrez de sucre, ajoutez le miel et un peu d’eau.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35/40mm.

Retournez-les souvent pour qu’ils caramélisent partout.

Pendant ce temps, préchauffez le four Th6/180°.

Dans un saladier, mélangez poudre d’amande, farine, reste du beurre et le Roquefort pour faire une pâte à crumble.

Quand les endives sont cuites, les mettre dans un ramequin et parsemez le mélange à crumble.

Au four pendant 20mm.

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A servir en citant l’origine des endives et du Roquefort et c’est qui le plus fort, c’est vous !!!

 

 

Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

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commentaires

marie 24/03/2014 13:51

bonne idée cette recette je vais essayer !!!

nathalie 15/11/2012 16:19

Chicon/endive, j'adore :) merci pr cette recette.

la cuillère aux mille délices 12/11/2012 17:54

Je suis sure que cuisiné comme sa, tu arriveras a me réconcilier avec les endives!biz

Caro et Pat 10/12/2012 10:59



Bah, j'espère. Moi j'aime les endives cuites mais pas trop crus (souvenir d'enfance de la salade d'endives aux noix, bof!!!) Bises



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