La proposition de partenariat avec Terre 2 Crète m'a fait venir des envies de "Cuisiner Grec" et comme nous avons aussi le livre du même nom et aux éditions Marabout à la biblio, j'en ai profité pour essayer quelques recettes. Celle-ci a reçu un accueil unanime et comme c'est aussi une recette facile mais qui fait son petit effet, j'ai décidé de vous en faire profiter.

Escalopes de poulet farcies à la

grecque : épinards et féta

Pour 6 personnes

6 escalopes de poulet

400gr d'épinards surgelés

120gr de féta

1càs HO

Sauce crème

40gr de beurre

2 càs de farine

25 cl de bouillon de volaille

25cl de crème fraîche,

25cl de vin blanc (j'en ai pas mis )

sel, poivre

Ouvrez ou faites ouvrir par votre boucher vos escalopes. Préparez la farce. faites dégelez les épinards quelques minutes au MO et mélangez-les à la féta. Placez la farce sur un côté de l'escalope et roulez-là en soudant les bords avec un petit pic à brochettes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'HO et mettez à cuire vos escalopes en les retournant souvent pour qu'elles soient dorées partout. Réservez.

Sauce

Préparez votre sauce blanche en réalisant un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajoutez le bouillon chaud et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Poivrez (attention au sel, le bouillon est déjà salé) et ajoutez le reste (éventuel) de farce.

Versez la sauce dans la sauteuse et continuez la cuisson quelques minutes. Avant de servir ajoutez la crème.

Vous obtenez des escalopes moelleuses et parfumées à servir avec un riz blanc ou le légume de votre choix!

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