Des livres dans la cuisine

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Bienvenue sur le blog gatronomique d'une passionnée de littérature gourmande, de pâtisserie et de cuisine. Recettes, coups de coeur gastro et littéraire, balades gourmandes, littérature, tout peut être prétexte à se transformer en article!

30 Septembre 2012

Goûter australien : Anzac cookies et Cinnamon blunt cake

Nous poursuivons notre tour du monde à la bibliothèque avec l'Océanie qui fut à l'honneur pour ce 4ème rendez-vous avec des contes tahitiens et australiens. Merci Ghislaine!

Et comme nous partons toujours aussi à la découverte des spécialités culinaires, je me suis lancée dans la confection de cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco

'"Anzac biscuits ou cookies"et un gâteau fourré à la canelle," Cinnamon blunt cake", recettes trouvées sur le net et mise à ma sauce!  Et comme il s'agit de 2  gateaux pour le goûter, j'en profite pour participer au défi de Recettes de cuisine, Fier de mon goûter !


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Pour les cookies, c'est et le gâteau ici.


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Petit point historique (cf Wikipédia) :

Le biscuit ANZAC (A pour Australia, NZ pour Nouvelle Zelande, A pour Army, C pour Corp) est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en honneur des troupes néo-zélandaises et australiennes de la Première Guerre mondiale.

Surnommées « Soldiers' biscuits » d'abord, elles furent renommées en « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles. La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d'aujourd'hui.

 

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"Anzac biscuits ou cookies"

préparation 5 mn, cuisson 10 mn


180gr de farine

100gr de noix de coco rapée

1 càc de bicarbonate alimentaire

120gr de flocons d'avoine

125gr de sucre roux

2 càs de Golden syrup (ou miel)

180 gr de beurre salé

1 oeuf

 

Mélangez tous les ingrédients secs, faire fondre beurre et syrup au micro-onde pendant 1 mn1/2. Mélangez-y le bicarbonate, versez sur les ingrédients secs et bien mélangez. Ajoutez l'oeuf( la recette originale n'en comporte pas mais j'ai préféré en mettre un, le mélange n'était pas assez "mouillé" pour moi). Tapissez 2 plaques à pâtisserie de tapis de silicone ou de papier sulfurisé et formez vos cookies. Il ya plusieurs facons de présenter ces cookies, plats en étalant une grosse noix de pâte sur une plaque, en forme  avec des empote pièces dont on se sert comme moule et qu'on ôte une fois formé, en boule...bref, laissez votre imagination faire !


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Là aussi c'est top au ptit déj et bien croquant!

Et mon coup de coeur, car j'adore la cannelle et les "cakes", le Cinnamon blunt cake :

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Cinnamon blunt cake

 

3 œufs
200 g de sucre (150 gr roux pour moi)
200 g de beurre (salé pour moi)
200 ml de lait
300 g farine
1 sachet de levure
Pour le swirl (fourrage)
100 g farine
100 g de sucre
2 c. a c. càs de cannelle
50 g de beurre (salé pour moi)


Mettez votre four à chauffer sur 180°.

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, puis incorporer la farine + la levure. Faire le swirl de cannelle avec 100g de farine, 100g de sucre, 2 c. a s. de cannelle et 50g de beurre  dur fondu en obtenant un mélange sablé (comme un crumble). Verser la moitié de la pâte dans un moule en forme de couronne et saupoudrer avec le les 3/4 du swirl,  recouvrir du reste de pâte a cake et soupoudrez du restant de swirl. Faire cuire pendant 50 min. Démouler et déguster lentement…


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C'est très bon, bien parfumé et avec un thé au goûter ou au ptit dej, c'est extra!

Publié par Caro et Pat à 09:03am
Avec les catégories : #Défi-concours

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