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des livres dans la cuisine

De l'art d'accomoder les restes, le hachis parmentier est un clasique qui peut se décliner à l'infini, comme nous l'avions fait pour M6 avec le parmentier de canard et marrons. Là je vous le propose en version originale avec les restes de viande du pot au feu dominical !De la cuisine ménagère et traditionnelle qui reçoit toujours un bon accueil auprès des petits et des grands mais qui demande de bons ingrédients et un peu de temps!

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J'ai utilisé les pommes de terre Blue belle gentiment offertes par Bayard lors du Salon du blog de Soissons. Tachetées de violet, elles avaient tout pour me plaire! Vous pourrez les retrouver au Salon des Saveurs du 7 au 10 décembre 2012 à l'Espace Champerret.

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Pour 6 personnes (6 petites cocottes ou un grand plat) Temps de préparation 20mn, cuisson 20 mn

 

800gr de restes de pot au feu

50cl de bouillon de boeuf (celui dans lequel vous avez fait cuire le pot au feu)

1oignon

1 gousse d'ail

2càs d'Huile d'Olive

1kg de pommes de terre

40gr de beurre

25cl d ecrème liquide

sel, poivre

chapelure

 

Dans le bol du robot, hachez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Hachez le boeuf et ajoutez-le à l'oignon, avec la gousse d'ail hachée et versez petit à petit le bouillon de façon à obtenir un hachis parfumé et moelleux.

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire avec un peu de gros sel dans un autocuiseur ou à l'eau (10 à 20mn selon le mode de cuisson et la grosseur des pommes de terre). Allumez le four sur 200°, th 7.

Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée avec le beurre et la crème, rectifiez l'assaisonnement.

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Dans les petites cocottes, disposez une couche de hachis, recouvrez de purée, parsemez de chapelure et de noisettes de beurre et faites dorer au four 20mn . Servez avec une salade et bon appétit!


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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

commentaires

Les Gourmandi'Z Girly 24/11/2012 15:27

un bon plat d'hiver, top!!!!!

Caro et Pat 25/11/2012 10:40



Réconfortant m^me si là le thermomètre est clément! bon dimanche



barbara 23/11/2012 11:58

miaaaaaam délicieux, alors ça j'adore !!! bises, bonne journee

Caro et Pat 25/11/2012 10:39



Oui, il y a des valeurs sûres! Bon dimanche.



Isa-Marie 23/11/2012 08:27

Ca m'a l'air délicieux !
Amitiés d'Isa-Marie

Caro et Pat 25/11/2012 10:38



Merci Isa-Marie, ce le fut!



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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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