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des livres dans la cuisine

Bon, c’est bien, vous tenez le coup, troisième billet d’humeur de Pat et ses soupes et la dernière (car il faut bien se faire aussi plaisir avec les calories)

Aujourd’hui la vedette est la citrouille.

La citrouille n’est pas que le carrosse de Cendrillon ou la Jack-O-lantern d’Halloween, c’est aussi une cucurbitacée (j’adore ce mot) qui à son mot à dire sur ses bienfaits pour la santé !

Elle combat le diabète, est très bonne pour la vision et la prostate (n’est-ce pas messieurs), excellent contre l’hypertension et regorge de vitamine A.

Je ne vous reparle pas de l’effet survotre ligne !

Je vous recommande la recette de Caro «  soupe de citrouille, lait de coco et lentilles corail », un régal !!


Allez deux recettes :

 

Velouté de citrouille, bacon et noisettes grillées (4 pers)

-1 kg de citrouille épluchée

-1 l d’eau

-2 cubes de bouillon de poule

-4 tranches de bacon

-100 ml de lait

-30 gr de noisettes hachées

-1 oignon émincé

-1 c/s d’huile d’olive

 

Coupez la citrouille en gros dés.

Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau, les cubes et la citrouille. Cuire 30 mm.

Hachez les noisettes et les faire griller.

Retirez les noisettes et faites revenir les tranches de bacon coupées en lamelles.

Mixez la citrouille, assaisonnez  et versez en rajoutant les noisettes et les tranches de bacon grillées à sec..

DSC00635.JPG

 

Velouté de citrouille au lait (2 pers)

Une soupe que ma mère me faisait, car comme tout enfant je n’aimais pas les soupes. Je n’ai pas vu un enfant y résister.

-500gr de citrouille épluchée

-1/2 l de lait

-sucre (d’après le goût) moi je n’aime pas trop sucré !

-100gr de vermicelles

 

Mettre la citrouille coupée en morceaux avec le lait.

Faites bouillir et laissez cuire 20 mm.

Mixez

Refaites chauffez (tout doucement) en rajoutant les vermicelles, 5 mm

Assaisonnez de sucre selon votre goût.

 

Je vous recommande ces livres pour satisfaire votre penchant pour les soupes  :

Bar à soupes d’ Anne-Christine Bley, Editions Marabout

Soupes d’Alexandre Nicolas et Aurélie Rouquette, éditions Hachette pratique. Ce sont des magnets  qu’on peut mettre sur le frigo.

Le Soupe book, Cuisine actuelle, Ed. Prisma, des soupes selon les saisons et les produits, une mine d'idées pour faire de la soupe en toute saison...

Et un magnifique livre sur les légumes Légumes de Jacqueline Salmon, Editions Sud-Ouest pour ces très belles photos.

 

 

Et n'oubliez pas le défi-chocolat !

 

 

 

 

 

 

Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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