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des livres dans la cuisine

En ce week-end nuageux et frisquet, je vous propose 2 petits gâteaux alliant poudre de noisette (merci Cathy) et citron pour prendre le thé avec quelques petites douceurs faciles à réaliser. Merci à ma maman qui de retour d'Alsace m'a offert un joli petits livre intitulé "Lespetits fours", ed. SAEP, de Joiane Syren, véritable trésor rempli des spécialités de là-bas... et je ne crois pas qu'il soit encore édité, quoique... ces gâteaux réalisés jeudi pour prendre le thé avec mon amie bibliothécaire Marie, se conservent très bien, aujourd'hui samedi Robin en a fait son petit dej, après avoir engouffré le dernier beignet (cc Cathy et Merci), il a fait un sort aux Nostalgies et goûté les noisetines, qu'il a comparé à des macarons!

gros-plan.jpg

 

Allez, si vous voulez les avoir pour le tea-time, faut pas trop tarder

 

Noisetines

 

3 blancs d'oeuf, 150gr de sucre

zeste d'un citron bio

100gr d'amandes en poudre

100gr de pourde de noisettes

 amandes effilées

 

Allumez le four sur 150°, th 5.

Battre les blanc en neige et ajouter le sucre, jusqu'à ce qu'ils filent. Incorporez le zeste rapé.

Réservez 3/4 càs de cette préparation pour bagigeonner vos petits gâteaux.

Avec une corne à pâtisserie incorporez les 2 poudres et bien mélanger.

Mettre dans une poche à douille et dressez sur 21 plques des 2 petits boudins de 5à 7 cm ou des escargots. Badigeonnez de blancs d'oeufs citronés réservés et enfournez pour 7mn à 150°.

noistines-four.jpg

Nostalgies

assiette

3 jaunes d'oeuf

125gr de suxcre

1 saché de sucre vanillé

zeste râpé d'un citron

225gr de noisettes en poudre

1/2 càc de levure chimique

 

pour le glaçage

100gr de sucre glace

jus de citron

1càs de rhum

 

 

Allumez le four th 6, 180°.

Battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le zeste et le mélange noisettes levure. Bien remuer.

Sur un plan de travail saupodré de sucre gklace, étaler la pâte et découpez à l'emporte-pièce différentes formes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire entre 8 et 10mn, selon votre four.

Laissez refroidir et glacez-les avec le mélange citron-sucre-rhum.

nostalgies.jpg

 

Vous n'avez plus qu'à préparer un bon thé ( Palais des thés, bien sûr!) et à déguster vos petits fours en bonne compagnie <3

tea-time.jpg


Published by Caro - - Les recettes de Caro sucrées

commentaires

hotel zagora 05/10/2013 11:24

je vais faire cette recette pour dimanche soir grand merci pour vos idées

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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