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des livres dans la cuisine

Tout d'abord, nous souhaitons la bienvenue aux télespectateurs de M6 qui découvrent notre blog et bienvenue aux lecteurs fidèles de notre blog qu’on adore !!!

 Pour ceux qui nous ont raté ou souhaitent nous revoir, suivez le  lien.

Si vous êtes sur ce billet, c’est que les recettes vous ont titillés, donc après une petite présentation de l'équipe de Des livres dans la cuisine :

                       

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Pendant que la première, Caro, s'est occupée du surgelé mais aussi de nous prendre en photos pendant le tournage, que ce soit avec son appareil ou son portable, le second, Pat, accommodait les conserves et  était aussi de corvée de plonge !

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Mais il y avait aussi : Christine, le "commis" et la complice en cuisine de Caro, Daniel et Sébastien les chefs de l'Atelier gourmand qui ont testé nos recettes,

 

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et Antoinette notre journaliste-caméraman.

 

 

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Voici donc nos petits secrets...

Pour ce test comparatif, surgelés/conserves, nous avons choisi de vous proposer 3 recettes faciles à faire (plus une celles des pâtes au foie gras et champignons dégustée le midi) et qui sont réalisables soit avec des produits surgelés, soit en conserve. Les recettes "conserves" sont en bleu, les "surgelés" en rose.

  • En entrée : Rillettes aux 2 saumons
  • En plat : Parmentier de canard au cèpes et marrons
  • En dessert : Flan ananas-coco-caramel

En entrée : Rillettes aux 2 saumons

 La Recette de Pat  (version conserve):

 pour une bande de copains, tps : 5 mm

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Il faut

-1 boite de saumon en conserve

-1 gros carré frais

150gr de lardons de saumon fumés

-jus d’un demi-citron

-Aneth

-sel et poivre

 

Ouvrir la boite de saumon et la vider.

Ouvrir le carré frais.

Mélangez avec le saumon à la fourchette, avec le carré, le jus de citron et l’aneth.

Au frigo et servir avec des petites tartines de baguette passées au grill pain…

Et voilà une petite recette vite fait, sans être pris au dépourvu…

 

La version de Caro avec des surgelés :

15mn mais une saveur incomparable!


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1 pavé de saumon surgelé

120gr de saumon fumé

2 càs de ciboulette surgelée

poivre, poivre rose

2 gros carrés frais

quelques gouttes de citron

 

Première chose à faire (1/2 heure avant, le temps de préparer le flan, par exemple), cuire le saumon en le posant sur une assiette et en le filmant avant de le mettre au micro-onde pour 3 minutes (+ou- selon la puissance de votre four). Laisser refroidir le saumon avant de l'effeuiller, d'y ajouter le fromage frais en écrasant le tout à la fourchette. Coupez vos tranches de saumon fumées en dés et joignez-les au mélange précédent en ajoutant la ciboulette, le jus de citron et les poivres. Servez sur des tranches de pain de campagne grillées.

 

 

Parmentier de confit de canard, pommes de terre, marrons et cèpes 

Pour épater la galerie sans être un cuisinier de haut niveau. Tps: 15mm, cuisson 20mm 

 

 

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Il faut pour 2 cocottes :

-1 boîte de confits de canard (2 confits)

- 4 pommes de terre épluchées

-1 bte de marrons épluchées

-1 bocal de cèpes au naturel

-muscade en poudre

-sel et poivre (selon le goût)

Prêt.

Préchauffer votre four (th6/180°)

Videz le confit dans une casserole et faites fondre tout doucement pour récupérer la graisse.

Pour les pommes de terre :

Cuisson micro-ondes : prendre un sac de courses. Mettre les pommes de terre dedans et bien fermer le sac (important) . 4mm au plus fort. Retirer le sac (attention, c’est chaud !!!) et percer le. Mettre les pommes de terre dans un saladier et c’est prêt..

Sinon, cuisson à l’eau…

Récupérer le gras du confit.

Dépiauter les confits en enlevant la peau et laisser que la viande.

Ecraser grossièrement les pommes de terre, avec 4 càs de gras de confits, des marrons égouttés (en laisser 4 pour la déco) et les cèpes égouttés.

Prendre la cocotte, une couche de purée, une couche de confit et pour finir une couche de purée. Mettre des marrons pour décorer et au four (sans les couvercles)  pour 10mm.

Mettre les couvercles sur les cocottes et re-10mm.

Et voilà..

 

La version de Caro, avec des cuisses, de la purée et des cèpes surgelés :

20mn+20mn de cuisson


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2 cuisses de canard confites surgelées

500gr de purée de pommes de terre surgelées

1 sachet de cèpes en morceaux (150gr)

12 marrons au naturel (conserve car pas en surgelés)

15cl de crème liquide

40gr de beurre

2càc d'ail congelé

 

Mettez vos cuisses dans une sauteuse peau en dessou avec 2càs d'eau et faites cuire tout doucement 15mn à couvert.

Faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez-y la purée en galets. Bien remuer au fouet pour que cela n'attache pas et soit uniformémént décongelé, ajoutez 20grde  beurre. Dans une poêle , mettez le reste du beurre et faites-y revenir les cèpes avec l'ail pendant 10mn le temps que l'eau s'évapore et qu'ils soient moelleux;

Coupez-les et ajoutez-les à la purée ainsi que 8 marrons émiettés.

Allumez le four sur 180°, th 6

Prenez 4 petites cocottes ou ramequins. effilochez les cuisses de canard, en éliminant la peau et les os.

Disposez dans le fond une couche de canard, recouvrez de purée et posez un marron sur le dessus. enfournez pour 20mn, le dessus doit être doré. Dégustez avec une salade verte.

 

 

Pour le dessert Flan de coco, ananas et caramel, suivre le lien

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Pat a fait comme sur la recette (sauf le caramel acheté tout fait) et du lait concentré sucré, mais il faut adapter  le temps de cuisson à la taille de vos moules. S'ils sont individuels, donc petits, utilisez le bain-marie (c'est à dire plongez-les dans un récipient rempli d'eau aux 2/3 de leur hauteur) et cuisez-les 20 à 25mn. Pour un flan individuel, poursuivez la cuisson de 10 à 15mn selon votre four.

Caro a utilisé des ananas surgelés qui nécessitent une cuisson de 10mn dans une sauteuse avec un peu de beurre et a rélaisé le caramel maison. Les ramequins individuels ont été cuits au bain-marie pendant 20mn.

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Et voici le résultat  de Caro : Un petit flan bien appétissant et moelleux, ou le coco est bien présent et les fruits goûteux!

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Après la réalisation de ce repas, Daniel et Sébastien ont dégusté nos plats :ils ont préféré l'entrée et le dessert version surgelés et le plat version "conserves".

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Quand M6 nous a proposé de tourner un sujet pour 100% mag,  nous avons accepté de devenir l'un le champion de la cuisine avec des conserves, et l'autre des surgelés.

En précisant tout de même que ce n'était pas notre quotidien. Oui, nous avons recourt aux deux quand nous n'avons pas sous la main du frais ou pas le temps de passer à la corvée de pluche ou même pour jouer le jeu des défis de Stéphane de Recettes de cuisine (cf défi boîte de conserve), mais nous préférons cuisiner du frais ! 

Vous pourrez vous en rendre compte en navigant sur notre blog : Pat est le roi de la cusine rapide mais savoureuse et Caro préfère la pâtisserie et les recette plus complexes.

Un tournage d'un  reportage de 6mn, cela prend du temps, une journée entière même! Mais comme nous l'avons fait sans stress et avec des gens agréables, ce fut un bon moment.  

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  Merci à mon amie Christine pour son soutien, aide et coaching et à Daniel et Sébastien de l'Atelier gourmand de Mantes pour leur accueil. Special Thanks to Antoinette pour sa patience et sa gourmandise ! et à Pat pour son humour...

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Une journée inoubliable. Un grand Merçi à toute l'équipe "Atelier Gourmand" de Mantes la Jolie, à Antoinette, notre cameraman et à Caro, avec qui je partage cette aventure et sans qui le blog n'existerait pas ... MERCI...


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  Et si vous avez aimé, cliquez sur "J'aime", sur le côté à droite, Merci et à très bientôt!

 

Message perso de Pat :"Maman va être contente, son fils est passé à la télévision. Une pensée pour elle car j'en suis sûr, tout l’Aveyron le sait maintenant !

Published by Caro et Pat - - Le petit journal de Caro

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commentaires

barbara 20/10/2012 12:26

miam miam, ce menu est parfait, j'arrive !!

Liliane 16/10/2012 00:15

vous avez été formidables tous les deux !
bises

Caro et Pat 17/10/2012 19:05



Merci LILI, toi aussi, je viens de te voir avec tes cakes en conserve, tu étais pas mal non plus! je vais voir sur ton blog pour plus d'explications! biz


Caro



Liliane 15/10/2012 17:38

je regarderai votre émission en replay :)

bises

Liliane 15/10/2012 17:28

bravo à tous les deux pour cette belle aventure !

j'ai eu l'occasion de la vivre également... et l'émission sera diffusée mercredi 17.10.2012.....bises

Caro et Pat 15/10/2012 17:34



Et bien la prochaine fois, on tachera de la faire ensemble, je vais essayer de te regarder! bonne soiré et biz!


Caro



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