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des livres dans la cuisine

Et voilà, c’est  parti pour la saison des courges.

Non, je ne parle pas de vous chers lecteurs adorés de nos billets, je parle des citrouilles, potimarrons, potirons et butternuts…

Justement une petite recette de Butternut ou son nom français : Doubeurre, c’est plus joli et cela rappelle le goût de ce cucurbitacée..

Un risotto Butternut ou Doubeurre au safran

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Il faut pour 4 pers

-250gr de Butternut ou Doubeurre

-250 gr de riz à risotto

-1 échalote

-4 càs d’huile d’olive

-1 dosette de filaments de safran

-50gr de beurre

-10cl de vin blanc

-100gr de parmesan

-1 cube de bouillon de volaille

-sel et poivre

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Pelez, épépinez le butternut et coupez en petits cubes.

Préparez le bouillon de volaille.

Chauffez avec l’huile d’olive et ajoutez l’échalote et le safran

Ajoutez le riz, le reste d’huile d’olive, puis versez le vin blanc.

Lorsque le vin s’est évaporé, prendre une louche de bouillon pour mettre sur le riz et rajoutez les cubes de butternut. Le bouillon doit couvrir le riz.

Cuisez à feu modéré sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

Lorsque le riz est un peu ferme et il devient crémeux, ajoutez une dernière louchette de bouillon et rajoutez le beurre et le parmesan.

Remuez délicatement, poivrez et salez (attention le bouillon est déjà  salé)

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Et verser…

Et bah moi, je dis que les courges sont les plus belles... et TOC!!

 

 

 

Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

commentaires

Maiwenn 22/10/2012 15:24

Ce petit risotto est bien sympathique !: bonne journée !

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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