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des livres dans la cuisine

Quelle bonne idée ce défi Tour du monde du potiron de Recettes de cuisine, avec toutes ces courges qui envahissent les étals de nos marchés et nous qui n'en sommes pas encore fatigués, que de recettes en perspective ! Moi je vous emmène au Maroc avec un plat parfumé et épicé, contrebalancé par la belle douceur orangée du butternut... Saveurs garanties et unanimité des dégustateurs ! Moi, j'ai mijoté ça dans un plat à tagine en terre cuite, un vrai qui se pose sur le gaz avec un diffuseur, mais cela peut se faire aussi dans une cocotte au four ou tout doucement à feu doux... Allez, fermez les yeux et embarquez pour le Maroc et ses souks parfumés, si comme moi vous aimez les couleurs et saveurs de cette cuisine, vous serez comblés!


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Pour 6 personnes, préparation 15mn, cuisson 45 mn

3 coquelets

1 courge butternut

2 oigons ou 1 oignon rouge, 3 échalottes

2 gousses d'ail

1 courge butternut ou 1 tranche de potiron

1càc de graines de corindre

1 càc de graines de cumin

1/2 càc de gingembre moulu

4 cm2 de gigembre frais

safran*

3 bâtons de cannelle

1càs de miel

500ml de bouillon de vollaille

sel, poivre

HO

 

 

 

 

Faites revenir vos coquelets dans une cocotte avec 2càs de HO et un peu de beurre pour les faire dorer de toutes parts.

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Coupez vos oignons et/ou échalottes en lamelleset faites revenir doucement dans un peu d'HO. Ajoutez l'ail écrasé.

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Epluchez et coupez votre butternut en dés.

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Pilez vos épices et ajoutez-les aux oignons pour les faire revenir et exhaler les parfums. 

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Quant tout est coloré, disposez dans le plat à Tagine, un peu d'HO, les oignons, les dés de butternut,

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les coquelets et versez le bouillon chaud ainsi que le safran et la cannelle. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijotez tout doucement.

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En fin de cuisson, incorporez le miel, laissez mijotez quelques minutes et ...


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Coupez vos coquelets en deux et servez avec de la semoule. Merci à Lacath pour cette idée de recette légèrement adaptée.


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Pour finir en beauté ce repas, servez un thé à la menthe avec des cornes de gazelles, promis, je vous donne la recette as soon as possible !



* Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par 1 càc de curcuma.

Published by Caro et Pat - - Défi-concours

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commentaires

Les Gourmandi'Z Girly 10/11/2012 14:50

sublime!!!!!!! bravooo

des livres dans la cuisine

Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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