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des livres dans la cuisine

Avec ce temps déprimant, froid et venté (quoique le Mr de la radio a dit que cela allait se réchauffer), retour aux valeurs sûres de la soupe, et comme c'est encore la saison des "chicons", on ne va pas se priver avec ce velouté simple et gouteux qui a réussi à faire manger des endives cuites à mes enfants!

Et comme chez nous, une bête soupe ne fait plus recette, je leur ai adjoint des cubes de foie gras poêlés (sur une suggestion de Stive).

Voici donc une petite soupe à proposer en entrée ou un dimanche soir pour passer une bonne nuit avant d'affronter le lundi :(

DSC00979.JPG

 

Velouté d'endives au foie gras poêlé

Pour 5 personnes

 

1 kg d'endives

2 échalottes

1 litre de bouillon de volaille

1càs de sucre

sel, poivre

1 grosse pomme de terre

30 cl de crème liquide

2 càs huile d'olive

1 paquet de dés de foie gras surgelés ou frais selon votre région

 

 

Laver et couper les endives en tronçons, émincez les échalottes. Faire revenir le tout dans une sauteuse ou cocotte, ajoutez la pomme de terre coupée en dés et complétez avec le bouillon. Faire mijoter à couvert pendant 20 mn ou 10 mn en cocotte minute. Mixez, ajoutez le sucre et la crème, goutez, rectifiez l'asaisonnement.

Dans une poêle chauffée à blanc faites revenir les dés 2 mn de chauqe côté et servez sans attendre dans de jolies assiettes. Vous pouvez aussi soupoudrer de poivre de Sichuan concassé.

DSC00983.JPG

Qui a dit que les endives, ce n'était pas bon?


Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

commentaires

Foie gras 02/05/2012 08:23

Vraiment sympa ! Merci du partage.

Caro et Pat 02/05/2012 22:29



Mais de rien, c'est le but d'un blog non? Merci du com!!



poupougnette 29/04/2012 17:44

j'adore les veloutés d'endives! mais là, avec le foie gras, c'est super bon! miam!! ;)

Caro et Pat 30/04/2012 10:22



Je suis de votre avis, c'est super bon (et c'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait!)


Bon 1er mai!


Caro



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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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