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des livres dans la cuisine

Avec ce temps froid et la neige qui recouvre tout de son manteau blanc, on a tous envie d'une bonne soupe, je ne sais pas si celle-ci entre dans la catégorie "poisson" mais elle met à l'honneur légumes et crustacés ! Inspirée d'une recette de Babette de Rozières trouvée dans un magazine, un velouté épicé que j'ai agrémenté d'une brochette de gambas au curry! Avec toujours le lait de coco qui adoucit le tout,  cela peut faire un dîner léger ou une très bonne entrée pour un repas plus conséquent.

DSC00604.JPG

Velouté de patates douces

 

2 grosses patates douces

400ml de lait de coco

500ml d'eau

4 càs de fumet de poisson

1 gros oignon

2 cm2 de gingembre râpé

1 càc de curry

1 càc de curcuma

sel, poivre

coriandre

2 càs d'huile d'olive

 

Pour la brochette :

4 gambas par personne

1 càc de curry

1 càs d'huile d'olive

sel/poivre

 

Emincez l'oignon en morceaux et le faire renenir dans une sauteuse avec l'huile. Epluchez les patates et coupez les en morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse. pelez le gingembre et rapez-le. Joignez-le dans la sauteuse avec les épices. Laissez dorer et ajoutez le lait de coco, l'eau et le fumet de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 mn et mixer. asaisonnez.

 

 

 

Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue. Mettez en 4 par brochettes, soupoudrez de curry et faites dorer 2 mn de chaqe côté dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Salez poivrez et servez avec le velouté parsemé de coriandre.

 

DSC00608.JPG

Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

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commentaires

stéphanie 21/02/2012 18:35

J'ai acheté des patates douces pour la premiere fois et votre recette me tente bien

Caro et Pat 22/02/2012 10:41



Merci beaucoup...:-)))


 



AurelieWa 09/02/2012 14:00

il me fait vraiment saliver ce velouté

Caro et Pat 09/02/2012 14:39



Merci, Il faut le goûter maintenant!



LadyMilonguera 06/02/2012 11:10

Sympa ce velouté...

Caro et Pat 07/02/2012 11:22



Oui, bien épicé, ça réchauffe en ces temps de frimas !-)



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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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