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des livres dans la cuisine

Défi à relever : faire des mini-verrines pour 25 personnes... Si vous cuisinez un peu, vous savez que ce n'est pas parceque c'est petit que c'est plus rapide, bien au contraire !Et à base de légumes de saison en plein hiver! Et bien défi relevé avec ces petits duos de mousses verte et rose et des salade de carottes aux agrumes pour le peps!

duo-girly.jpg

Le "Grand livre des verrines" des éditions Esi m'a aussi donné ces 2 idées que j'ai un peu adaptées à mes contenants et ingrédients.

 

Pour une trentaine de mini verrines duo girly

 

2 chèvres frais

2 betterave moyennes

4 càs de fromage blanc

1 brique de crème-mascarpone Elle&Vire ou 30cl de crème liquide + 2càs de mascarpone

120gr de roquette

2 échalottes

sel, poivre

 

 

Epluchez et coupez en petits dés les betteraves. Avec le mixeur plongeant, mixez le chèvre, la moitié des betteraves et le fromage blanc, de façon à obtenir une mousse rose et lisse. réservez au frais.

Dans une sauteuse avec un peu d'Huile d'olive, faites revenir les 2 échalottes émincées et ajoutez 100 gr de roquette quelques minutes. Dès qu'elle est saisie, arrêtez le feu et laissez refroidir.

Bien mixez avec la crème et mettez au froid avant de montez en chantilly ferme.

Dressage :

Disposez au fond de chaque mini verrine quelques dés de betterave, puis une couche de chèvre- betterave et dressez à la poche à douille cannelée une rosace de chantilly à la roquette. Surmontez d'un dés de betterave et d'une petite feuille de roquette.

Effet garanti et c'est super joli ;-)

duo girly

 

Vous pouvez aussi réalisez une salade de carottes rapées, de sprêmes de pamplemousse et oranges, assaisonnées d'huile d'olive et de jus d'agrumes, poivre, sel et ciboulette. Bien frais, c'est délicieux et toujours de saison!

1-DSC_1767.jpg

Published by Caro - - Les recettes de Caro salées

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commentaires

petites annonces emploi 05/06/2014 10:11

Excellent !!

Caro 13/05/2014 13:21

Je me suis largement inspirée du "Grand livre des verrines" des éditions Esi ... mais merci!

emballage cartonné 07/05/2014 17:14

bravo pour l'idée vraiment super

LadyMilonguera 31/01/2014 11:19

Très sympa ces petites verrines...

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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