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des livres dans la cuisine

Aujourd'hui, c'est Pâques, et vous n'avez pas trouvé sur notre blog de recettes pascales, nous étions trop accaparés par notre Salon pour pouvoir penser à vous fournir de menu pour cette fête familiale (désolée Gégé, mes journées sont comme les tiennes, elles ne font que 24h...)


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Ce n'est pas que l'envie manque, mais nous sommes des amateurs, pas des  professionnels tout dévoué à leur statut de blogueur et, comme, dans notre activité professionelle, nous ne manquons pas d'idées et proposons à nos lecteurs et aux Maurecourtois nombre d'animations, nous ne pouvons pas être toujours au top! Mais ne vous trompez pas, ce blog n'est pas une vitrine pour avoir accès à la blogosphère, c'est vraiment une envie de partager avec vous notre passion pour la gastronomie et la cuisine. Le rencontres et les liens que l'on peut tisser avec vous sont très précieux. Il ya quelques temps, nous avons vu débarquer à la bibliothèque une lectrice du blog, Cécile, qui habitant dans le coin avait eu envie de rencontrer en vrai Caro et Pat... ou alors Liliane de la cuisine de Lilly, une blogueuse, comme moi originaire de l'Est, qui a fait le déplacement de Marne la Vallée pour nous faite un petit coucou et qui n'a pas hésité à nous aider à remettre tout en ordre lors du salon.

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Alors merci à tous de vos visites et n'hésitez pas à déposer lors de celles-ci un petit commentaire dans la rubrique "C'est à vous d'écrire" qui se trouve tout en bas des articles, cela nous fait grand plaisir de savoir ce que vous pensez de nos réalisations! Et puis dans un pu plus d'un mois, le blog aura 1 an et nous organiserons à cette occasion un petit jeu pour vous permettre de vous exprimer! Alors trêve de bavardages, aujourd'hui c'est Pâques, alors bonne chasses aux oeufs avec vos enfants et petits-enfants et bon repas!

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Vous n'êtes pas sans savoir, non plus, que nous organisions le week-end dernier, notre 3ème Salon du livre gourmand de Maurecourt. Ce fut une journée riche en émotions et en rencontres prometteuses.

Alors pour faire partager ce moment de convivialité et de bonne humeur, tout d'abord quelques photos..; puis un joli dessin de notre talentueuse 2ème prix Pauline de Poppy's cuisine, qui est aussi une illustratrice et qui nous a offert un bien charmant croquis résumant sa recette.

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Avis aux éditeurs, Pauline aimerait bien travailler dans le domaine de l'illustration culinaire et à en juger par son blog et ce dessin, elle a des arguments et un joli coup de crayon!

A ce sujet, les lots sont partis, sauf pour Loul de Légitime Gourmandise qui est décidément aussi insaisissable que 007 ou 0SS 117! (Ca y est, nous les avons ...!)

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Merci Val de C'est très facile à faire, notre gagante, pour ta recette de foie gras au micro-ondes, c'est vraiment très facile à faire et nous allons la déguster ce midi ou demain! (C'est fait, c'était délicieux)

Encore mille merci pour vos participations et à nos généreux sponsors.


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Et  puis UN E  NORME MERCI à NOS  INVITES qui furent à l'image du salon humbles mais tr ès profe ssionnels et dont la gentillesse et la disponibilité a conquis tous les visiteurs et nous-même.

Ce n'est pas sur Cuisine TV que vous verrez Eric Léautey défaire les cartons et mettre en place la librairie du salon...  DSC02043


 veillant à ce que tous les livres de Sylvie Aït-Ali soit rassemblés et que les piles soient belles, c'est au Salon du Livre Gourmand de Maurecourt!  D'ailleurs nous vous conseillons son dernier livre Eric Léautey à l' atelier du Lion vert , aux éditions Chêne qui a fait un tabac au salon et qui est une véritable invitation à se mettre en cuisine.

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Et il a touché mon coeur de cuisinière en me disant si gentiment  "Ce n'est pas grave si votre cheesecake n'est pas pris car quand c'est trop gélatineux ce n'est pas bon...!"


Ni sur la 5 que vous verrez Babette de Rozières dans les rayons de Leclerc de Conflans-sainte-Honorine dédicaçant son livre au milieu des fruits et légumes

 

     DSC02011 ou au cul des caddies en conservant son merveill eux sourire et son empathie pour ses admirateurs...

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  Chose qu'elle ne fait jamais mais qu'elle a néanmoins acceptée par amitié pour Pat et pour lancer le Salon la veille. Ce fut un moment stressant mais tout s'est finallement bien passé;-))

Ou Dorian disserter de la bonne cuisson d'un Brownie au Nutella et Oréo avec les clients de l'Alice Délice de CC Art de Vivre d'Eragny lors d'un atelier Chocolat entre 2 rendez-vous...! Un énorme Merci à lui ! Dorian, telle une bonne fée, a veillé sur notre salon. Il n'a pas ménagé sa peine pour nous aider que ce soit pour le défi avec sa recette, pour cet atelier ou par son enthousiasme communicatif (merci pour tes encouragements, c'est la meilleure des récompenses). D'ailleurs, je crois que nous pourrons compter sur lui l'année prochaine (J'ai une preuve écrite!)

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Merci à Edda qui par suite d'un quiproquo a du traîner une valise lourde de 30 exemplaires de son livre "Un déjeuner de soleil en Italie", à Philo qui a joué les chauffeurs et à Sylvie qui a fait le déplacement de Lille avec sa fidèle amie Karine , à Stéphane Gigandet et sa fille Marianne pour avoir passé cette journée avec nous. 


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Non seulement nos invités ne sont pas rénumérés mais ils donnent sans compter de leur personne pour soutenir cette idée un peu folle d'un salon consacré aux livres gourmands dans une petite ville de 4 200 habitants. Sans Parler de Gérald Rutault, notre maire et employeur, notre élu Christian Le Goff et tout le conseil municipal qui nous font confiance et nous soutiennent dans la tenue d'un  "petit salon qui a tout d'un grand" dixit Sylvie Aït-Ali... alors oui, nous sommes crevés, oui nous étions sur les nerfs (l'atelier chocolat de l'association Salon du chocolat est arrivé avec 3/4 d'heure de retard, prestataire à ne pas recommander, contenu trop léger... en un mot on s'est fait "avoir"...) mais ravis de voir des sourires sur les visages et rougissant de plaisir en recevant les compliments des uns et des autres...


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Encore merci à tous d'avoir fait de ce moment un moment exceptionnel qui couronne une année de travail et récompense toute la passion que l'on y met.


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Un merci tout particulier à Thierry Braque (et à sa fille Laure) pour sa fidélité, son amitié et sa disponibilité. Depuis; 3 ans, il ne compte pas son temps pour mettre en place ses ateliers et élaborer des recettes plus gourmandes les unes que les autres. Ce moment est plébiscité par le public qui adore le voir cuisiner et dialoguer avec lui et surtout déguster sa cuisine. Merci pour son humour et ses mauvaises blagues... je mettrai bientôt ses fiches techniques sur le site et vous pourrez reproduire toutes es bonnes idées!

Et sans oublier Armelle Bayon responsable de l'Espace Culturel E.leclerc pour son dynamisme et professionalisme, sans elle et ses livres pas de salon!

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et à Pauline et Aurélie pour leur aide lors de ce salon.

Merci les filles et à bientôt pour de prochaines aventures...

 

 

 

Merci à nos famille d'avoir fait le déplacement, à nos amis (blogueurs ou pas) et à notre entourage proche qui doit supporter 2 énergumènes au bord de la crise de nerf pendant les derniers jours précédant le salon.


Rendez-vous l'année prochaine pour une 4ème édition...!


PS : Désolée pour le liens mais à chaque jour suffit sa peine...

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Published by Caro et Pat - - Le petit journal de Caro

Avec le printemps, fleurissent jonquilles, narcisses, tulipes et autres bulbes peuplant nos jardins de couleurs vives et gaies. Alors, nous avons tous  eu, une irresistible envie de fleurs, si bien que nous avons décidé de proposer ce thème pour le défi-cuisine d'avril proposé par le site Recettes de cuisine du 5 au 30 avril. Et comme ce mois, j'ai l'honneur et l'avantage de faire partie du jury, nous vous proposons tous une recette illustrant ce thème pour stimuler votre imagination. Pour ma part, le pain marguerite de mon boulanger m'a donné l'idée de vous concocter une brioche en forme de coquelicot, agrémentée de graines de pavot bleu et aromatisée au coquelicot. J'ai aussi réalisé un cupcake à la rose et pavot, mais ce sera pour plus tard, histoire de relancer le défi!

J'ai adapté la recette "Pâte à brioche surfine" de mon livre fétiche, le doyen de ma bib gourmande, Faites votre pâtisserie de Gaston Lenôtre chez Flammarion (il est épuisé).


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Brioche coquelicot aux graines de pavot bleu

 

Préparation 30mn, repos 12h

 

15gr de levure de boulanger

500gr de farine (bio pour moi)

15gr de sel ( gris de noirmoutier)

30 gr de sucre

2 cà s de lait

6 oeufs (bio)

1 càc d'arôme de coquelicot

1 càs de graines de pavot bleu

 

350 gr de beurre mou

 

J'ai utilisé mon KitchenAid pour pétrir mais cela peut se faire à la main ou dans tout robot muni d'un crochet à pâte.

 

Dans le bol du robot, délayer le sucre et le sel dans le lait. Ajoutez la farine et la levure et pétrissez à petite vitesse. Ajoutez en une fois les 4 premiers oeufs. Dès que la pâte devient homogène, incorporez, un à un les 2 oeufs restant.  Puis l'arôme et le pavot. Continuez à pétrir à vitessse moyenne pendant 15 mn.

Pendant ce temps, aplatissez au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé le beurre. Puis incorporez le, cuillère par cuillère, à la pate en pétrissant à vitesse moyenne.

 

Couvrez le bol d'un torchon propre et faire lever à température ambiante 2h. A la fin du temps de pousse, rompez la pâte et mettez au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain ou 12h plus tard, sortez la pâte et commencez le modelage sur une plaque de cuisson. Divisez-là en  7 morceaux, (6 pour les pétales, un pour le coeur). Aidez vous d'une photo ou comme moi d'un  faux coquelicot pour modeler le coeur et les pétales. Ne les collez pas, en levant, ils vont se toucher. Laissez lever 2h. mettez à chauffer votre four sur 180° et enfournez 20 mn. Mettez à refroidir sur une grille.

 

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Glace royale  :

 

200gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf,

colorant rouge et vert

1 petit morceau de pâte à sucre noire

1 càc d'arôme de coquelicot

citron

 

Mettez 150 gr de sucre dans un saladier avec le blanc que vous ajoutez cuillère après cuillère de façon à obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Aromatisez, ajoutez le colorant, quelques gouttes de citron et bien battre au fouet.

Glacez les pétales un à un à la spatule.

Faites de même avec les 50gr de sucre restant et le colorant vert. Décorez le coeur. Laissez sécher et poser des petits points noirs symbolisant les étamines.


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Voilà, contrat rempli (malgré un emploi du temps bien rempli) mais je suis un peu réservée sur l'arôme utilisé, synthétique, je pense. Je vais essayer de trouver des arômes naturels ou essences essentielles comme sur le site Gourmandises de Camille, le parfum sera plus agréable!

 

Et pour le plaisir des yeux, le cupcake en teasing... je suis assez fière de ma rose en pâte à sucre !


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Voilà, vous pouvez retrouver d'autres idées sur les blogs des autres membres du jury pour cuisiner avec ou en forme de fleur :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette fleurie.

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog et de faire un lien vers http://recettes.de/defi-fleurs dans le corps de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur la page défi-fleur.
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : une seule recette par personne.

Vous pouvez participer à partir du 5 avril 2012 jusqu'au 30 avril inclus

 

Nous attendons tous vos réalisations, alors à vos fouets, creusez-vous un peu les méninges !

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Published by Caro et Pat - - Défi-concours

Bon, depuis la vague "gâteau lorrain d'Hervé", vous savez tous que je le suis, moi aussi, lorraine (plus précisément moitié Lorraine, moitié Normande, "mi-quiche, mi-tarte" pour reprendre une plaisanterie douteuse de mon cher et tendre... au demeurant un charmant garçon délicat et attentionné (si-si, cela fait 19 ans que cela dure)

Donc, toujours en mode recherche,  après ma "customisation" de celui d'Hervé, j'avais consulté ma spécialiste "es lorrainitude," ma tante Marie-Thé de Metz, pour avoir des pécisions sur les "gâteaux lorrains", elle m'avait envoyé 2 recettes que j'ai réalisées dans la foulée mais dont je n'avais pas eu le temps de mettre les recettes sur le blog. Le salon étant fini, je répare donc cet oubli.

A tout vous dire, ils sont totalement différents de l'aérien gâteau du dit "Hervé", mais ils contiennent tous les 2 des mirabelles (ingrédient légitimant leur lorrainitude). Le premier est plus nourissant, plus "ménager", un peu dans la tradition culinaire du coin ou tout est roboratif pour résister au climat assez rude... choucroutes, potées, charcuteries... (je ne vais pas me faire que des amis mais en tant que Lorraine (je suis née à Woippy pour ceux qui savent où c'est), j'ose le dire!

Le second ressemble plus à un clafouti léger et a beaucoup séduit ma tribu et mes copains du basket... bref il est adopté!

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Mais je retenterai le coup avec des fruits frais car les congelés de Mr P sont pas mal mais rien à voir avec les petites prunes juteuses et dorées cueillies dans l'arbre! J'ai aussi trouvé chez Métro des mirablles au sirop, je vais retester...et je vous dirais ça "as soon as possible".

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Gâteau lorrain dit "des brodeuses" (le préféré des copines de broderie de ma tante)

 

1 pot de yaourt (maison et bio pour moi)

2 pots de sucre ( moi j'en ai mis 1 et demi)

3 pots de farine

1/2 pot huile neutre (tournesol, colza)

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

2 càs de poudre d'amande

385 gr de mirabelles égouttées et dénoyautées

Allumez votre four thermostat 6, 180°. Beurrez un moule à manquer de 25 cm

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (mêler le levure à la farine pour éviter les grumeaux avant de l'adjoindre aux reste de la préparation). Versez-la dans le moule et disposez par dessus les mirablles.

Surveillez la cuisson et sortez-le dès que la alme du couteau est sèche.

laissez refroidir et dégustez au goûter avec un thé ou café, comme là-bas.

 

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Gâteau lorrain comme un clafouti

 

4 yaourts (vanille et bio pour moi)

200 gr de farine

4 oeufs

1 sachet de levure

5 cl d'alcool de mirabelle

300 gr de mirabelles au sirop ( soit vous les faites cuire avant, soit vous êtes lorraibn et en avait en bocaux dans vos placards... souvenirs, souvenirs...)

 

Allumez le four sur 180° (th 6). beurrez un grand moule à manquer.

 

Séparez les blancs des jaunes. Battre le sucre et les jaunes jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine+ la levure en mélangeant bien. Puis les yaourts, un à un et l'alcool. Battez vos blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation. Versez en la moitié dans le moule, disposez les fruits égouttées et rcouvrez de pâte.

Cuire 35 mn et vérifiez la cuisson. Dégustez tiède ou froid, et dites-moi donc ce que vous en pensez!

 Un grand merci à ma tata "Marie-Thé" pour ses recettes et pour avoir fait le déplacement pour le Salon, j'ai de très belles photos avec Babette pour toi! -))

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro sucrées

Merci à tous pour vos participations plus gourmandes les unes que les autres. Notre jury, Sylvie, Edda, Mélanie, Christelle, Eric, Dorian et nous-même avons bien eu du mal à vous départager. C'est donc à  Eric Léautey qu'échue la lourde tâche de trancher, nous sommes donc en mesure de vous révéler le palmarès de notre premier défi pour le Salon du livre gourmand de Maurecourt... mais je ne résiste pas au plaisir de vous faire patienter un peu plus, bon je ne peux pas vous faire passer une page de pub comme dans Top chef... quoique..

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 Bon aller je vous le donne le top 3 :

 

 

3ème prix :The Cube, guimauve à la poire enrobée de chocolat, une création exclusive de Loul de Légitime gourmandise  

 

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 2ème prix : Mini-charlotte à la poire et au chocolat trop jolie élaborée sous le soleil de la Californie par Pauline de Poppy's cuisine

 

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 Et enfin...

1er prix"Curiosité" : un ravioli de chocolat blanc sur une soupe de chocolat tiède, alliance de textures, de saveurs et de sensations mise au point par Val de C'est très facile à faire .

 

 

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Bravo et Merci à tous les trois pour leur créativité et originalité !-))

 

Rendez-vous l'année prochaine à la mi-avril pour la 4ème édition du Salon consacrée aux... blogueurs culinaires ;-D) et pourquoi pas pour un autre défi !-))

 

Ils gagnent tous les 3  des lots  offerts par nos généreux partenaires : Confiturerie d'Andrésy, Cusitoshop, Espace Culturel E. Leclerc de Conflans-Sainte Honorine, Cacao Barry.

MERCI à eux pour leur générosité et MERCI à tous les membres du jury pour leur disponibilité !

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Published by Caro et Pat - - Défi-concours

 

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Promis, c'est le dernier post avant et sur le Salon , cela fait bien un mois que l'on vous bassine avec notre évènement phare de l'année et vous devez tous en avoir soupé (sutout si vous êtes à l'autre bout de la France ou du monde !) mais nous ne nous en lassons pas (si un peu tout de même...). On se lève Salon, on bosse Salon, on parle Salon, on dort Salon, on rêve Salon... passionnés que nous sommes par cette aventure, on en arrive à oublier enfants, maris et femmes (ils sont bien patients tout de même), chiens et chats (sauf le mien qui s'est fait prendre dans un piège à mâchoire posé par un abruti habillé en vert, investi d'une misson "divine": Préserver de gibier des prédateurs (les renards)...  Résultat, amputation de la queue, et on s'estime heureux, cela aurait pu être la patte ou pire).

Fin de l'aparté, je reviens à ce qui est le propos de ce post, LE SALON DU LIVRE GOURMAND DE MAURECOURT qui aura lieu ce dimanche 1er avril de 10h à 18h à l'Espace Gérard Blondeau de Maurecourt.

 

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Si vous êtes proches de la  banlieue parisienne ouest, dans les Yvelines ou le Val d'Oise, entre Saint Germain-en-Laye, Poissy, Conflans-Sainte-Honorine et  Cergy, ces 2 évènements sont pour vous :

 

Demain matin de 11h30 à 12h30, samedi 31 mars, en avant première du Salon, Babette de Rozières, notre première marraine et invitée permanente, sera en dédicace au Centre E.Leclerc de Conflans-Sainte-Honorine .

 

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Et demain après-midi, à 16h,  Dorian Nieto du blog  Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça animera un atelier Chocolat à la boutique Alice Délice du C.C. Art de Vivre d'Eragny sur Oise.

 

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Qu'on se le dise!

 

Et vous les retrouverez tous les deux, ainsi qu'Eric Léautey notre parrain, Edda Onorato, Sylvie Aït-Ali et Mélanie Montagné, sur le Salon, dimanche de 10h à 18h pour toute une série de réjouissances chocolatées, gastronomiques et littéraires.

 

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 Nous vous y attendons nombreux !-))

 

 

 

 

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Published by Caro et Pat - - Le petit journal de Caro

Très occupée par notre propre défi consacré au chocolat, je ne m'étais pas penchée sur celui que proposait Stéphane de "Recettes de" avec son "Opération boîte de conserve" imaginée par les jurés de mars. Vous avez jusqu'au 1er avril pour participer, les infos sont là.

Même si l'idée me plaisait beaucoup et que j'avais bien ma petite idée, je n'avais pas une minute à lui consacrer. Ce week-end, je suis passée à l'action et j'ai joué le jeu : j'ai pris ma plus vieille boîte de conserve et j'ai improvisé, avec d'autres qui lui tenaient compagnie sur l'étagère "conserves" de mon arrière cuisine, un petit dessert dominical. Mon mari plaisante en disant qu'avec mes réserves, on pourrait tenir un siège... mais quand quelqu'un débarque à l'improviste, j'ai toujours de quoi concocter un ptit plat vite fait... !

Et  ce dessert est un petit clin doeil à  Babette de Rozière qui revient nous voir au salon (du livre gourmand de Maurecourt  le 1er avril), et à son livre "Festin créoles". Mais comme je n'ai pas de cocotier dans mon jardin, ni de noix de coco fraîches, j'ai opté pour  un  flan créole plus réalisable mais revu et augmenté.  La preuve ci-dessous,  concocté avec le plus de boîtes de conserves possible, histoire d'épurer le stock grandissant... etv d'être à fond dans le thème du défi !-))DSC01895

 

Pour faire cette petite douceur au parfum créole, j'ai utilisé une boîte de lait concentré qui attendait d'être utilisée depuis un moment. De plus, dans mes indispensables, j'ai toujours du lait de coco en boîte (pour les currys de dernière minute) un deuxième ingrédient! Et pour parfaire la touche exotique, cette boîte d'Ananas au sirop complètait bien le tout. Pour les oeufs, ils n'existent pas encore en boîte (de conserve), donc ils viennent de mon frigo. Quant au sucre, j'ai choisi du sucre de canne roux que j'achète en vrac au magasin bio ( et qui vient des îles) que j'ai un peu de mal à écouler, les enfants préfèrent le blanc.

 

 

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Voilà donc une recette, fond de placcard, de Aà Z!

 

Flan de coco, caramel et ananas

Pour 6 personnes (1 grande étoile + 1 petite) 

Ingrédients

1 boite(385ml) de lait concentré entier non sucré *

1 boite(400ml) de lait de coco

1 petite boîte d'ananas en tranches au sirop

16 morceaux de sucre

2 càs d'eau

quelques gouttes de jus de citron

120 gr de sucre roux

1 gousse de vanille

4 oeufs

* si vous utilisez du lait concentré sucré, n'ajoutez pas de sucre.


Préparation 25 mn, cuisson 1h

Mettre le four à chauffer sur 160°.

Ouvrir la boîte de lait concentré, la verser dans une casserole avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Porter à ébulition, éteignez le feu et faire infuser à couvert 1/4 d'heure.


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Ouvrez et égouttez la boîte d'ananas. Réservez.

Pendant ce temps, réaliser le caramel avec les morceaux de sucre et  l'eau dans une casserole sur feu vif. Dès qu'il colore, ajouter les goutes de citron pour éviter qu'il ne se solidifie trop vite et verser le dans le fond d'un moule (à manquer, silicone...). Posez dessus les tranches d'ananas égoutées.


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Dans un salodier battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait de coco. Bien mélanger et mixez si nécéssaire, le laitde coco à tendance à coaguler dans la boîte et à se transformer en crème.

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Versez-y le lait tiède débarassé de la gousse de vanille et bien battre le tout. Recouvrez les ananas de ce mélange et enfournez pour une 30mn en remplissant la léche frite d'eau pour adoucir la cuisson.


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Sortez du four et laissez refroidir, réfrigérez 2h et trempez le fond de votre moule


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dans de l'eau chaude et démoulez sur un plat de service avant de déguster avec un ptit vert de rhum arrangé si vous avez ça en stock!


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Voilà, mission accomplie et 6 gourmands heureux de mes "réserves de siège" ,-p)

 

 

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Pour la version individuelle, limitez le temps de cusisson à 20mn . Cette recette a été reprise pour le tournage de 100% mag .

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Published by Caro et Pat - - Défi-concours

Je vous ai déjà parlé d'Edda Onorato, de son blog, de son très joli livre Un déjeuner de soleil en Italie et de ses délicieuses recettes dans un billet précédent. Mais je n'avais pas testé les desserts. C'est chose faite avec son Gâteau de Capri au chocolat, noisettes et fleur d'oranger.

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Je l'ai proposé à nos lecteurs lors de notre dernier café-biblio, il a fait l'unanimité auprès des petits comme des grands et j'ai eu du mal a en garder pour le faire goûter à Pat et mes collègues!  

  Ce gâteau moelleux est surprenant par ses parfums, inhabituels en France, mais on y revient au moins 2 fois, ce qui est un signe qui ne trompe pas!

 

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Edda sera au Salon du Livre Gourmand de Maurecourt le 1er avril pour vous proposer son livre et partager avec vous sa passion pour la cuisine italienne et française. Ses recettes sont devenues pour moi des références en la matière, je vous invite donc à aller voir son blog, tester sa ou ses recettes et découvrir son livre aussi beau qu'utile, avant de craquer pour lui (comme moi je l'ai fait)!

Je ne résiste pas au plaisir de vous donner son nom italien, rien qu'à l'écrire, je me sens en vacances sous le soleil italien!

 

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 Torta caprese alle nocciole e fior d'arancio

 

 

Pour 6 personnes

200 gr d'oeuf (4 oeufs moyens)

DSC01616160 gr de chocolat noir à 60%ou 70 % de cacao minimum (pour moi les pistoles Cacao Barry à 64%, notre partenaire du salon)

 

 

 

 

130 gr de sucre

100gr de beurre

200 gr de poudre de noisettes (ou d'amandes ou comme moi 50/50)

30gr d'eau de fleur d'oranger, du sel

du sucre glace pour servir ou de la chantilly (si vous êtes très gourmand)

 

Préchauffez votre four à 160°.

Séparez les blancs des jaunes et montez les en neige. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez le beurre ramoli avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes, le sel et la ou les poudres, puis le chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, d'abord une cuillère puis le tout en soulevant délicatementv la masse avec une spatule. aloutez la fleur d'oranger, mélangez à nouveau. versez la pâte dans un moule métal préalablement beurré et fariné de 20 cm de diamètre ou comme moi un carré. Cuisez pendant 20 à 25  mn. Une croûte extérieure se forme mais l'intérieur doit rester moelleux. Laissez tiédir et démoulez. Soupoudrez de sucre glace et ,comme beaucoup de gâteaux au chocolat patientez jusqu'au lendemain, il sera meilleur après une nuit de repos ( si vous arrivez à tenir jusque là!).

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 Pour les autres versions proposées par Edda, allez- ou consultez son livre!

 

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 et achetez le!

 

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de nos invités du salon

En avant première du Salon du Livre Gourmand de Maurecourt, Dorian de "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça" , notre invité et voisin, animera un atelier Chocolat dans le magasin Alice Délice du Centre Commercial Art de Vivre d'Eragny le samedi 31 mars à 16h.

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Précipitez-vous pour le voir en action, cela vaut le détour, son imagination est débordante et vous aurez aussi peut-être l'occasion de discuter avec lui de ce qui le pasionne : la création culinaire !

 

Et pour vous donner l'eau à la bouche, un petit aperçu de ses créations avec la recette très chocolatée et gourmande crée spécialement pour notre défi-chocolat, une mousse au chocolat croquante et sa banane fonda nte bien appétissante. 

  

 

 

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Il y a fort à parier qu'à l'occasion de cette démonstration chez Alice Délice, il se surpassera pour vous proposer un délice cacaoté encore plus décoiffant.

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Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire le samedi 31 à 16h !-)) Rendez-vous là-ba s, nous y serons pour supporter Dorian.

 

D'ailleurs, Pat et moi-même, nous sommes mis au régime en prévision de ce week-end dédié au chocolat...

Et puis cela peut vous donner des idées pour le dessert du déjeuner pascal qui se profile la semaine d'après !


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Ou alors, nous nous retrouverons tous le 1er avril au Salon, suivez le clic pour connaître les renseignements pratiques pour venir nous voir!

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Published by Caro et Pat - - Le petit journal de Caro

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Ah, Pascale Weeks et son célèbre blog "c'est moi qui l'ai fait" 

Et bah, surprise!! elle ne sera pas  au salon du livre gourmand de Maurecourt.

Elle vient d'annuler sa participation, "s'étant emmélé les pinceaux" dans son planning. Elle s'était engagée ailleurs avec l'un de ses partenaires....pour un salon du blog culinaire (?) Bon bah tant pis pour elle, elle ne profitera pas de l'hospitalité maurecourtoise et ne passera pas un bon moment avec nos sympathiques invités !

Mais comme nous ne sommes pas revanchards, je vais quand même vous parler de son livre.

Car Pascale s'occupe aussi de notre santé et vous savez que moi et la santé, c'est du sérieux. Je vous recommande particulièrement celui-ci qui est sympa "Légumes et Tutti frutti" pour faire manger des légumes et des fruits aux enfants, il donne de très bons conseils.

Par exemple, faire manger des carottes à un grand dadai qui rien qu'avec le mot carotte,  est déjà devant sa console, je vous conseille cette recette qui a reçu un accueil sympathique.

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Petits flans de carottes, curry et graines de pavot

4 personnes

Il faut

4 carottes

2 carrés frais (je n'en avait pas, j'ai pris deux faiselles est ça marche!)

2 oeufs

1/2 c/c de curry en poudre

1c/s de graines de pavot

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Préchauffez le four (TH 6/180°)

Dans un bol, écrasez les carrés et ajoutez oeufs, curry et graine de pavot

Ecrasez les carottes en purée er rajoutez le mélange.

Salez et poivrez selon vos goûts

Versez ce mélange dans des moules à muffins en remplissant des trois quarts Enfournez 20mm jusqu'à ce que les flans soient bien pris.

Merci Pascale, car grâce à toi, mon fils mange des carottes (pas trop non plus, il ne faut pas poussez!!)

 

 

Et n'oubliez pas le défi-chocolat!

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de nos invités du salon

Une recette que je réalise depuis des années pour le bonheur de mes enfants très amateurs de pizza. La garniture change au gré de ce que je trouve dans le frigo mais la pâte est toujours la même une pâte à pain agrémentée d'huile d'olive que l'on peut réaliser à la main ( mais bon, ça c'était au tout début) à la Map ou au Robot.

Comme j'ai 2 ados, mes pizzas marchent toujours 2 par 2, et il y a toujours une "fromage". Là, j'étais chez Stive et Pat et pas de mozzarela mais une énorme tomme manchego, de la fourme et de l'emmental, de la ratatrouille surgelée et des champignons.  Ce fut donc une pizza végétarienne et une 3 fromages.

Mais cela peut être aussi légumes et jambon cru, comme sur cette photo.

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A vous de voir selon ce dont vous disposez, le principal est de vous amuser! On peut la faire avec les enfants qui adorent patouiller (mais pas trop sinon la pâte devient dure!)

Généralement, j'utilise toujours de la mozzarella spéciale cuisson ou du rapé 3 fromages à base de mozza (c'est quand même les italiens qui ont crée la pizza, n'est-ce pas Edda ?). Elle peut être blanche (à base de crème) ou plus traditionnellement avec une base tomate (concentré, coulis...) le principal étant de ne pas surcharger votre fond de pâte avec une sauce trop liquide qui la détremperait.


Pizza Veggies à la tomme manchego

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Pâte à pain

 

600 gr de farine,

10 gr de sel,

35cl d'eau tiède,

10 cl d'huile d'olive,

2 sachets de levure de boulanger sèche ou un cube de levure fraîche.

 

 

Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sel et les liquide. Bien pétrir pendant 5 à 10 mn de façon à obtenir une pâte souple mais pas collante. Elle doit être élastique.

Laisser lever dans un endroit chaud en couvrant d'un linge propre pendant une heure.

 

A la Map, choisissez le programme "pâte levée" et mettez tous les ingrédient dans le bol.

 

Au robot, mettez tout dans le bol et pétrissez pendant 10 à 15 mn. Couvrez d'un linge et laissez lever une heure.

 

 

Marche à suivre : 

Partagez votre pâte en 2 pâtons et étalez au rouleau en farinant bien le plan de travail ou directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cela vous donne une pizza rectangulaire.

Une fois que la pâte est étalée sur 1/2 cm d'épaisseur, recouvrez d'une fine couche de sauce tomate. Pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter des oignons revenus quelques instants dans l'huile d'olive. Puis votre garniture ( au choix). répartissez-là uniformément mais sans  trop charger. Ajouter la mozzarella coupée en tranches fines puis le rapé. Et si vous aimez, disposez une poignée d'olives noires de place en place.

 

Vous pouvez laisser vos pizza 1/2h ou enfournez pour 10 mn à 240°sur chaleur tournante.

En fait dès que le fromage commence à faire des bulles, c'est prêt! Ne poursuivez pas la cuisson trop longtemps au-delà du stade "bulles", sinonla pâte va durcir et la pizza sera sèche et beaucoup moins goûteuse...

 

Garniture :

un petit pot de sauce tomate et au choix :

 

Version veggie jambon cru

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500 gr de ratatouille

6 tranches de jambon cru

Quelques champignons

Une poignée de Roquette

150 gr de Mozzarella

fromage rapé

olives noires (si vous aimez)

Pour cette version, n'ajoutez que les légumes (- la salade) et le fromage et dès la sortie du four, agrémentez de tranches de jambon cru et d'une poignée de roquette.

Version 3 fromages 

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1 bloc de mozzarella à cuisiner

100 gr de roquefort ou bleu

1 bûche de chèvre

100gr d'emmental Rapé

 

 

Pour la version "fromages", alternez les diverses variétés en espaçant bien  et finissez par le rapé. Là aussi ne dépassez pas le stade "bulles"...

 

Vous pouvez dégustez votre pizza avec une bonne salade de roquette avec une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. Bon appétit !-))

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Caro salées

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