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des livres dans la cuisine

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Recherche pour “sandwich cake nordique”

Mais qu'est-ce que donc que ça, un Sandwich Cake? Bah, un gâteau à base de sandwiches comme son nom l'indique et le titre du dernier opus de Sylvie Aït-Ali, créatrice du très joli blog Amuses-bouche, photographe et auteure culinaire surnommée par mes soins la Fée pâtissière! Fée dont je suis fan et que j'ai pu rencontrer en vrai lors de l'un de nos salons du livre gourmand... ou quand la pâtisserie s'attaque au sandwich....

Jugez donc de notre premier essai : avec mon grand Baptiste à la confection et au tranchage et de notre collaboration pour la déco!

 

Le Nordique, pain suédois, saumon, concombre et St Moret-Carré frais assez ressemblant a l'original!

Le Nordique, pain suédois, saumon, concombre et St Moret-Carré frais assez ressemblant a l'original!

Vous pouvez comparez avec l'original, c'est assez ressemblant!

Le provençal, mousse de thon, concombre, tomate et pain maison aux céréales... qui tient plus du dôme que du "cake"

Le provençal, mousse de thon, concombre, tomate et pain maison aux céréales... qui tient plus du dôme que du "cake"

Le Nordique

Ingrédients

Pour la garniture

5 pains polaire ou suédois ronds ou 20 petits pain carrés à retailler avec un cercle (ce que j'ai fait )

6 tranches de saunom fumé

5 Carré frais

150gr fromage blanc

1/2concombre coupé en tranches fines (mandoline)

1càc de jus de citron

aneth ciselé

sel poivre

 

glaçage et déco

150gr de Philadelphia

4 carrés frais

qq petites tomates rondes jaunes et rouges

1 bouquet de ciboulettte

qq feuilles de basilic

3 radis ronds coupés en tranches fines

Réalisation du sandwich

Disposez vos pains dans un plat. Si comme moi vous n'avez trouvé que des petits pain carrés, faites un grand carré avec 20 petits pains, soit 4 disposés en carré sur 5 couches et découpez-les en rond à l'aide d'un disque à pâtisserie ou d'une assiette qui servira de gabarit. Les restes de découpe peuvent servir à confectionner de mini sandwiches.

Préparez le fourrage avec les carrés frais et le fromage blanc que vous aromatisez avec l'aneth et le citron, salez et poivrez à votre convenace. Bien le battre pour qu'il "monte" un peu.

Sur le premièr étage de pains polaires, disposez une fine couche de cette préparation, puis les cocncombres finement coupés, puis recouvrez d'une autre tranche de pain, retartinez et disposez le saumon et continuez ainsi en alternant . Finissez par une dernière couche de pain.

Glaçage et déco

Mélangez les 2 fromages au fouet pour que la préparation devienne homogène. Puis masquez le sandwich cake avec, comme vous le feriez pour un gâteau. Si, comme moi, vous avez utilisez des petits pains, veillez à ce que les démarcations ne se voient plus en trichant avec l'épaisseur de fromage. Lisez les cotés avec une spatule.

Soit vous réfrigerez 30mn pour figer le tt, soit vous continuez sur votre lancée avec la déco en agrémentant le pourtour de brins de ciboulettes coupés un peu plus haut que la hauteur de votre Scake pour figurer de l'herbe, puis parsemez le dessus de tomates finement tranchées, de lamelles de radis et de ciboulettes ciselée et de feuilles de basilic. Le tout le plus harmonieusement possible. Réfrigérez 30mn à 2h maxi et servez rapidement car on peut craindre que le pain ne soit détrempé par les concombre qui peuvent dégorger sous l'action du sel présent ds le pain et le fourrage.

C'est très frais et léger, idéal en apéro dinâtoire ou pour un buffet, et l'effet est garanti! Merci Sylvie pour cette bonne idée, je sens que les Sandwiches Cakes vont détrôner les cake salés, déjà has been et les tartes soleil un peu vues et revues!

Et pour finir je vous offfre un ptit coktail printanier très peu alcoolisé et très rafraîchissant!

 

Pour accompagner ces sandwich cake, un petit cocktail d'une jolie couleur pétante à base d'un sirop de fraise-rhubarbe maison, de cidre rosé de limonade et de vodka, frais et désaltérant, un vrai plébiscite!

Pour accompagner ces sandwich cake, un petit cocktail d'une jolie couleur pétante à base d'un sirop de fraise-rhubarbe maison, de cidre rosé de limonade et de vodka, frais et désaltérant, un vrai plébiscite!

Et pour la recette du second, reportez-vous au livre de Sylvie!

C'est beau, bon et facile, allez-y lancez-vous!

C'est beau, bon et facile, allez-y lancez-vous!

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Cette année, je ne serai pas aux fourneaux pour concocter un repas de 31, et ce depuis bien longtemps! Mon cher et tendre m'offre une parenthèse de douceur en Normandie pour terminer une année bien remplie... mais je vais vous proposer quelques idées de menu piochées ça et là sur le blog!

En entrée, de saison et dans la famille du foie gras un velouté d'endives au foie gras, ou alors des macarons épicés au foie gras, plus léger, des huîtres sur un lit de betteraves rouges, dés de céléri rave et sabayon au champagne ou alors un sandwich cake nordique pour épater la galerie!

N'oublions pas le saumon gravelax de mon cher et tendre, c'est toujours un succès!

Suggestions pour le réveillon du Jour de l'An 016Suggestions pour le réveillon du Jour de l'An 016Suggestions pour le réveillon du Jour de l'An 016

En plat principal, Tajine de chapon, ou un plat végétarien risotto aux asperges, désolée mais là je suis un peu pauvre en recettes de fête!

Buche matcha, forêt noire ou meringuée au citron...Buche matcha, forêt noire ou meringuée au citron...Buche matcha, forêt noire ou meringuée au citron...

Buche matcha, forêt noire ou meringuée au citron...

Ou alors vous pouvez aller sur la page du calendrier de l'Avent gourmand , nous vous avons proposé un menu des filles de l'Est avec  des ravioles au foie gras de  Jackie et un omble chevalier pour Lilly et ma bûche forêt noire.

Je vous souhaite donc de bons préparatifs de réveillon et de passer une soirée douce ou festive en attendant 2017! A très bientôt, les amis!

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Published by Caro - - Les menus de fête

Petit problème technique depuis mon retour de New York, l'ordinateur familial qui me sert à rédiger mes posts et stocker mes images est tombé en panne : Windows est "out of order" comme disent les anglophones et je ne suis donc plus en mesure d'alimenter le blog ! Acceptez toutes mes excuses pour cette interruption momentanée et soyez sûrs que je veille à le remise en route prochaine de mon complice à touches, écran et clavier!

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Pour l'instant, je vous propose une ballade en image au pays des "sky creeper" , la ville qui ne dort jamais, pleine de lumières et de panneaux publicitaires, comme à Times square,

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de music hall comme à Broadway, de matchs de baskets au Madison Square garden, de

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 Philadelphia cheese du petit déj (ici omelette de l'Angélique Café de Greenwich) au 2013-02-NY-RAM-Thullet-B-Guettier-057.jpg

 goûter avec son cheese cake si fameux (et délicieux malgré mes aprioris), des tableaux d'Andy Wharol au Moma, des balades dans Central park,

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  à Brooklyn, Greenwich village et Soho en passant par Little Italy ou China town.

 

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Séquence émotion avec un petit tour en bateau pour saluer Madame Liberté et pélerinage

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 sur le Mémorial du World Trade Center. Gustativement je me suis réconcilié avec le vrai

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 NY cheese cake, croqué un hamburger, essayé tous les parfums de bagels (sésame,

 

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 cannelle, céréales...) pour mon petit dej, testé les Bretzels ou Pretzels (non je vous

 

 

2013-02-NY-RAM-Thullet-B-Guettier-003.jpg assure, c'est comme cela qu'ils l'écrivent!) mais pas les cupcakes (ce n'est pas trop mon truc),

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 dégusté des blue oyster (huîtres) avec une sauce pimentée, goûté une côte de boeuf et

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 une key lime pie au Galagher et été effarée par la taille du pastrami sandwich ou de la

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 César salad du Carnagie Délicatessen.

 

Ces quelques jours furent bien remplis : visites touristisques, pélérinage, shopping (j'ai ramené un fouet et une planche à découper pliants d'un designer Joseph trouvés au MOMA ... !) J'ai des images plein les yeux et l'envie de continuer à découvrir cette ville fascinante : il me reste plein d'endroits à visiter dont le Met et le Gugenheim,

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 approfondir ma connaissance de Brooklyn (celui de Paul Auster) et de Harlem, mais dans

 l'ensemble j'ai beaucoup aimé cette ville hyper urbanisée où les tours rivalisent de

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 hauteur, où les taxis (surtout) et automobilistes conduisent comme des fous à grand renfort de klaxons, où il est quasiment impossible de se perdre une fois que l'on a compris le quadrillage à angle droit et la numérotation des rues, mais où, en traversant les

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 BMW (Brooklyn, Manathan, Williamsburg ) ponts on passe à une autre ambiance, à des quartiers plus aérés plus humanisés, moins verticaux, à l'ambiance résidentielle, voire "villageoise" comme Brooklyn Heights au bord de l'Hudson river ou Greenwich village et ses cafés.

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Là, de retour à Paris, j'ai un challenge à relever, arriver à la même texture légère et crémeuse du Cheese cake dégusté au Carnagie Deli.

 

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J'ai fait provision de Philadelphia, il faut que je teste la recette trouvée sur le site du Carnagie retrouver cette texture.  Mes précédents essais m'ont toujours ramenée au fromage blanc, mais vous savez bien que je ne m'avoue jamais vaincue devant un défi pâtissier!

Affaire à suivre...!

 

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Published by Caro et Pat - - Le petit journal de Caro

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Published by giraudcaroline - - angel

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Published by giraudcaroline - - angel, framboise, octobre, rose

Je faisais la queue à la boulangerie pour chercher la petite baguette quotidienne. En pleine réflexion sur un possible article pour parler du livre « Les cakes de Sophie ». Oui, je sais, ce n’est pas d’une première fraicheur mais  il a été  pour moi une découverte. On m’appelait Mr Cake (je vois votre sourire en coin et bah ! moi j’aimais bien !!) et j’ai fait tous les cakes. Le best, c’est le cake au miel et aux noix. Pour le salé, le cake au chèvre et à la courgette et le cake aux  lardons et pruneaux.

« Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine, édition Minerva COUV Sophie-BATweb 1[1]

D’ailleurs Sophie Dudemaine a cartonné avec ce livre. Prise par le star-system, elle s’est un peu perdue dans de nombreuses livres qui se regroupent assez ! Bref, Sophie, si tu me lis, je t’accueille sur le prochain salon du livre pour en parler J

Donc, si vous avez suivi, j’étais à la boulangerie pour acheter ma baguette, quand je vois sur l’étalage un cake fromage blanc et cerises. Sympa !!!, non, je ne l’ai pas acheté ! mais en arrivant chez moi, j’ai fais une recherche et j’ai dégoté  la recette. Trop Simple !

Un essai plus tard et  après l’avoir sauvé de mon gâteauvore de fils (pour le prendre en photo) je vous livre la recette, parce que c’est vous.

cake 2Prépa : 20mm, cuisson : 45 minutes (mais 40 mm, c’est suffisant)

120gr de fromage blanc à 0% (bah oui ! la ligne)

45g de beurre

3 œufs

80 gr de sucre

150 gr de farine

1 sachet de levure

1 cs de sirop de grenadine

200gr de cerises (fraiches ou surgelés)

 

Préchauffer le four (th 6)

Dans un saladier, mélanger les œufs, sucre et beurre. Ajouter le fromage blanc et le sirop, bien mélanger.

Ajouter la farine, levure. Mélanger énergiquement, pour se muscler un peu et pour éviter les grumeaux.

Ajouter les cerises dénoyautées  et mettre dans un plat à cake beurré.

45 mm au four et c’est le cake parfait pour le tea- time afin d’épater  la galerie!

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

Voilà que la Caro (qui n'en fait pas assez) m'a parlé de sa participation comme jurée au défi fleur organisé par Stéphane de "Recettes de cuisine" que je salue bien bas.

Voilà une bonne idée, un défi fleurs, avec le printemps (bien humide)... Humm, de quoi avoir des idées (de recettes). Comme je ne laisse jamais Caro sur le carreau (oh, voilà mon joli jeu de mot), je vous propose ma participation, qui reste symbolique parce que mon binôme est jurée.

Mon cake à la lavande

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 Pour le sirop de Lavande:

2 tasses de sucre

1 tasse d'eau

1 CàS de fleur de lavande (bio, sans traitement)

 

Pour le cake:

100gr de sucre en poudre

100gr de sirop de lavande

120 gr de farine

125gr de beurre

1 sachet de levure

 

Préparez le sirop:

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites bouillir 1 mm et retirer du feu.

Jetez la lavande dedans.

Laissez infuser 2 bonnes heures. Filtrez et réserver.

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Le Cake:

Préchauffez le four, th6 (180°).

Battre le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez le sirop de lavande, la farine, la levure et les oeufs.

Mettez dans un moule à cake beurré et au four ( 40mm)

 

Cela donne un cake sympathique avec un petit goût de lavande dans la bouche...

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

Bah oui quoi, c'est l'été.

Vacances j'oublie tout, plus rien à faire du tout. Soleil, chaleur et Lambada..

Bon, c'est pour la rime : curcuma, lambada... vous voyez la subtilité.

J'aurais pu mettre tralala, mais bon, un peu simple...

Bref, un petit cake vite fait pour aller plus vite sur la plage, parce qu’on a autre chose à faire que de rester dans la cuisine.

Enfin pour moi, c’est rapido parce que je dois aller danser la Lambada avec ma petite nana (c’est encore pour la rime, si ma tendre lisait ça, aie, aie, aie)

Pour midi, un cake crevettes-curcuma avec sa petit sauce.

101 3475

Il faut

-300gr de crevettes (surgelées pour aller plus vite)

-150gr de farine

-1 sachet de levure

-10cl d’huile de tournesol

-10cl de lait

-3 œufs

-1 càc de curcuma

-2 brins de coriandre

-sel, poivre

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Préchauffez le four à 180°/th6

Décongeler les crevettes, au micro-ondes.

Versez farine, levure, puis œufs, battre.

Rajoutez huile, lait, curcuma, salez et poivrez.

Ajoutez les crevettes et la coriandre ciselée.

Versez dans un plat à cake et au four pendant 45mm.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Sortir du four et en attendant que le cake refroidisse, entrainez-vous à la Lambada.

Servir froid avec une petite sauce (crème, coriandre, sel, poivre)


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C’est pas beau tout ça !!!!

Allez musique à fond et Lambadez-vous tout l'été!!

 

 

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

Enfin, le soleil, les températures et les apéros sous la tonnelle en face de la mer.
Un petit « mojito » bien frais et quelques amuses gueules.
Non, oubliez les chips et cacahuètes à gogo qui vont nous faire regretter les kilos cet automne.
Voilà une petite recette bien légère et à manger sans faim.
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Petits cakes de haddock, carotte et coriandre
 
-100gr de haddock
 -50cl de lait
 -2 carottes
 -1/2 botte de coriandre
 -2 œufs
 -4 c/s d’huile d’olive
 -150gr de farine
 -2 c/c de levure
 -1 pincée de sel
 
 
Préchauffez le four (th6/180°)
 Chauffez le lait et faire pocher le haddock dans le lait (10mm)
 Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Les placez dans un sac de congélation avec un peu d’eau et mettre au micro-ondes pendant 4 mm (ou les faire cuire dans de l’eau pendant 15mm)
 Enlevez le haddock du lait (gardez le lait) et retirez la peau. Emiettez la chair.
 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait réservé.
 Ajoutez l’huile d’olive, la farine, la levure et le sel.
 Rajoutez le haddock, les dés de carottes et la coriandre ciselée.
 Beurrez des moules à mini-cakes (ou des moules de cupcakes, comme moi)
 Mettez au four pendant 20mm.
 
 101_3462.JPG
 
A déguster bien frais avec un Mojito (ou autres boissons de votre choix) et assis dans le transat  face à la mer.
 
 
 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes salées de Pat

Quand je dis à mes amis et ma famille que j'ai consacré une journée à visiter l'usine Mousline de Rosières en Picardie, ils me regardent bizarrement... Mais pour ma part, j'ai passé une super journée en compagnie de mes copines blogueuses avec Réquia en chef de bande, à monter et descendre des escaliers et suivre toute la chaîne de production de la purée, de l'arrivée des pommes de terre à la mise en paquets.

Et qui sait que dans la Mousline, il ya a 99% de pommes de terre? Et qu'elles proviennent toutes de producteurs picards situés dans un rayon de 25 km autour de l'usine?1-Chaine-paquet-Mous.jpg


Que pour 90%, l'énergie utilisée est produite par une chaudière à bois, alimentée, elle aussi par des déchets forestiers venants des forêts environnantes, une énérgie beaucoup moins polluante et écologique, puisque les cendres sont utilisées pour le fumage des terres sur lesquelles sont produites les dites patates?

Vous maintenant, et celà fait 50 ans que ça dure !-)

1-rouleau-Mous.jpg

Bref, même si faire une "vraie" purée est un jeu d'enfant, de temps en temps une purée Mousline ne fait pas de mal ! D'ailleurs, avoir découvert tout ça m'a donné envie d' en manger :-) parceque quand on parle de bio et de locavore, le cahier des charges est respecté par cette purée et au moins tout le monde aime ça à la maison... Donc c'est avec plaisir que j'ai accepté de me prêter au jeu et de tester la nouveauté du moment : les cakes de pommes de terre et de participer au concours de recettes avec mon ptit cake Lyonnais, avec du Saint Marcelin, du comté et des allumettes de lard fumé.

1-cake Mousline

Alors on s'y met, soit pour un apéro ou un ptit dîner léger avec une salade et un dessert type riz au lait ;-)

Petits cakes Mousline à la lyonnaise : ciboulette, allumettes de lard fumé, comté et Saint Félicien

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1 sachet de préparation cake de pomme de terre Mousline

15cl de crème liquide

20 cl de lait 1/2 écrémé

50gr de comté râpé

1/2 Saint Félicien

2 oeufs

1 botte de ciboulette

75gr d'allumettes de lardon

poivre, muscade

 

Allumez le four sur 220°, th 8.

Mélangez le sachet avec le lait et la crème, ajoutez-y les 2 oeufs battus. Puis la ciboulettes ciseléele, le poivre et la muscade selon votre goût.

Dans une poêle , faites revenir les allumettes, puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Ajoutez le comté râpé et le St Félicien, puis les lardons.

Posez un e caissette en papier dans chaque moule à muffin et remplissez à l'aide d'une cuillère à glace. posez dessus chaque petit cake une 1/2 tomate cerise et enfournez pour 15mn.

1-cahe-Mous-coupe.jpg

A dégustez tiède avec une salade pour un repas léger ou en amuse-gueule pour un apéritif dinatoire.

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Published by Caro - - Défi-concours

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