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des livres dans la cuisine

Articles avec #crumbles and pastries

C'est en écoutant l'émission de François-Régis Gaudry, "On va déguster" consacrée à la pomme, qu'a germé l'idée de ce dessert dominical. En entendant Keda Black parler de son livre "Une pomme par jour" aux éditions Marabout et plus précisément du crumble de son enfance, que m'est venu l'idée de mettre du croquant dans ma pâte à crumble. Je n'aime pas le côté trop beurré et un peu écoeurant de la pâte quant elle prend le pas sur les fruits. Voilà pourquoi, bien souvent j'utilise des biscottes ou autre ingrédient pour remplacer la farine, là ce sera amandes et noisettes torréfiées et broyées pour donner un côté crunchy à mon toping et pouvoir vous présenter "le défi à la noix" du site Recette de ! Chaque mois, une dizaine de blogueurs culinaires se constituent en jury pour proposer un défi culinaire adpaté à la saison. Cette fois-ci nous avons choisi les noix et autres oléagineux de saison : noisettes, amandes, pistaches... il y en a pour tous les goûts! Alors laisser parler votre créativité et proposez vous aussi "vos idées à la noix", nous les attendons toutes avec impatiente

Crumble et sa boule de glace vanille ou tout doré à la sortie du four
Crumble et sa boule de glace vanille ou tout doré à la sortie du four

Crumble et sa boule de glace vanille ou tout doré à la sortie du four

 

 

Pour l'instant, je vous livre ma recette :

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

100gr de farine 65 bio

50 gr de noisettes entières

50 gr d'amandes entières

100gr de beurre 1/2 sel (bordier...)

130 gr de sucre brun

5 pommes (eine des Reinette et Golden)

2 poires Williams

1 poignée de raisin blond et brun

 

Epluchez vos fruits et émincez-les finement dans un récipient allant au micro-onde (moi pichet micro-cook Tupperware) et faire cuire à 700 wt 2 fois 3 minutes en remuant entre les deux. Les fruits doivent devenir translucides. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau.

Prenez un plat creux et disposez-y les fruits et les raisins.

Pommes, poires et raisins prêts à accueillir le toping

Pommes, poires et raisins prêts à accueillir le toping

pâte :

Commencez par faire dorer à sec vos amandes et noisettes quelques instants dans une poêle anti-adhésive. Dès qu'elles sont colorées, les mettre dans un torchon propre pour décoller l'enveloppe brune des noisettes. mettre dans le bol d'un robot muni du couteau  (ou dans un mortier)et réduire en une poudre grossière où demeure des morceaux pour le côté craquant.

Réservez.

Allumez votre four sur th 6, 180°.

Dans un saladier mettre la farine et le beurre et émiettez le en un sable grossier. Ajoutez le sucre et les noisettes et amandes et continuez sans amalgamer la pâte.

La répartir sur les fruits uniformémént.

 

Prêt à être enfourné

Prêt à être enfourné

Enfournez pour 30 minutes, le temps que le crumble dore bien. Servir avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille. Bonne dégustation,

Vous avez jusqu'au 31 octobre pour proposer vos recettes "à la noix et autres"!

A déguster sans modération! en prime le logo totalement raccord avec mon dessert!
A déguster sans modération! en prime le logo totalement raccord avec mon dessert!
A déguster sans modération! en prime le logo totalement raccord avec mon dessert!

A déguster sans modération! en prime le logo totalement raccord avec mon dessert!

Ce mois-ci l'équipe-jury est la suivante :

 

N'hésitez pas à allez voir leur contibutions, cela peut donner des idées!

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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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