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des livres dans la cuisine

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Articles avec #les recettes de pat sucrees

Bon en ce moment, je n’ai pas trop le temps de me mettre à la cuisine. Donc, il faut que cela soit rapide et bon.

J’adore les îles flottantes et j’avais des œufs, mais je n’avais que 10mm devant moi. Alors c’est parti pour des îles flottantes minute.

D’une simplicité tellement déconcertante que je ne vais pas me priver trop longtemps de ce petit dessert.

Iles flottantes  minute au micro-onde.

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Pour 4 personnes

Il faut 4 œufs

60gr de sucre glace

1 pincée de sel

¾ l de lait

80gr de sucre en poudre

1 c/s de maïzena

Séparer les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et mettre le sucre glace à la fin.

Mettez dans une poche pour donner une forme,  les mettre dans une coupelle allant au micro-onde.

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Cuire 1mm (force max.) et mettre au réfrigérateur.

Préparez la crème anglaise :

Faire bouillir le lait.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchissement.

Versez le lait tiédi, mélanger et rajouter la maïzena.

Cuire 2mm au micro-onde, mélanger et recuire 1mm.

Laissez refroidir 1h au réfrigérateur.

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Servir dans une coupelle: la crème anglaise,  les œufs en neige et rajouter un trait de caramel ou du chocolat selon vos goûts.

Et voilà, en 5mm chrono.

Cela me laisse le temps de travailler sur le salon !!! Quoi, vous ne savez pas que le salon du livre gourmand de Maurecourt est dans 20 jours!  bon je vous laisse découvrir le site, car il y aura du beau monde….

J-20 avant le Salon du livre de Maurecourt...

N'oubliez pas de venir y découvrir nos invités et leurs livres !-)

 

 

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

Pour la St Valentin, deux conseils :

D’abord le passionné des livres. Je vous recommande les livres de E.L.James… « Les 50 nuances de Grey et les suites »

Ah, ce n’est pas un livre d’une grande écriture littéraire et il ne va pas rester dans le panthéon des livres incontournables, mais cela peut permettre de pigmenter vos nuits (si, si j’avoue !!)

Mais, après l’effort, le réconfort et pour ma Valentine, je lui ai fait une tarte aux griottes (parce que ma petite femme adore les griottes et moi, j’adore ma petite femme)

Tarte aux griottes

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Pour une tarte, il faut

-1 pate brisée

-1 kg de griottes surgelées

- 1 sachet de poudre d’amandes (250gr)

Préchauffez le four (th7/200°)

Dérouler la pâte dans un moule à tarte

Mettre la poudre d’amandes et recouvrir de griottes.

Mettre au four pendant 20/25mm.

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Et c’est tout, simple et bon…

Une bonne St Valentin pour les amoureux de la terre et à ma Valentine.

Bon, j’en étais où dans les chapitres des nuances de Grey…

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

De retour du 5ème Salon du blog de Soissons où nous avons croisé de nombreux amis blogueurs (Dorian, Pascale Weeks, Philo, Marina, Liliane...), bien évidemment Chef Damien ( futur parrain de notre 4ème édition du Salon du livre gourmand de Maurecourt) et Christophe Felder (notre parrain de la deuxième édition de 2011), on a un peu le blues. La fête est finie et le ciel est maussade, la grisaille s’est installée et même bien installée !!

Grr ! Ce n’est pas la peine de mettre le bout du nez dehors.

ALORS !!!! On fait des cupcakes pour se réconforter…

Bah, cela tombe bien je suis tombé sur le livre d' Estérelle Payany « Cupcakes » aux éditions Solar.

PARDON, Chloé de mon ingratitude envers toi, mais j’ai la flemme de me trainer à Paris pour aller te voir dans ta cupcakerie (je ressors au printemps, comme les marmottes, promis !!)

Un super point pour l’auteur, au début du livre, elle explique la pâte de base pour les cupcakes.

En feuilletant, je tombe sur les cupcakes au spéculoos, un petit goût des Flandres (c’est bon, on a le ciel du Nord)

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Alors, il faut pour 12 cupcakes :

-      12 càs de pâte à spéculoos

-      2 œufs

-      120gr de beurre mou

-      4 càs de lait

-      140gr de farine

-      100gr de sucre

-      ½ sachet de levure chimique

-      1 pincée de sel

-      ½ càc de cannelle en poudre

Pour le glaçage :

-      250gr de mascarpone

-      4 càs de crème liquide

-      125gr de pâte à spéculoos

-      Quelques gouttes de chicorée liquide

Préchauffez le four (Th 6/180°).

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Incorporez les oeufs, la farine, le sel, la levure. Mélangez et ajoutez le lait et la cannelle.

Déposez dans des caissettes au deux tiers et déposez une cuillère à soupe de pâte à spéculoos.

Mettre au four pendant 20mm.

Préparez le glaçage.

A l’aide d’un batteur, travailler la mascarpone, la crème, la pâte à spéculoos et la chicorée liquide.

Quand les cupcakes sont sortis du four, à l’aide d’une poche à douilles décorez-les avec le glaçage.

Si vous avez des spéculoos, les émietter dessus.

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A déguster sans attendre avec sa petite femme, un bon thé et une bonne cheminée (tiens, il faudrait envisager d’en acheter une ! NON, pas une femme, une cheminée !!!)

Pour le livre c'est par ici:


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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

HALLOWEEN !!!!

Fête des enfants qui n’ont « même pas peur » mais qui ne sont pas très fiers devant une sorcière ou un vampire.

Pour se donner du courage, je propose un muffin, simple et pouvant garnir le goûter de nos courageux monstres et Cie.

Muffins au potiron

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Il faut pour 12 monstres

-500gr de potiron

-300gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1/2 càc de 4 épices

-115gr de cassonade

-2 œufs

-125ml d’huile

-125ml de lait

Préchauffez le four à 210°/th7.

Faites cuire le potiron (vapeur ou micro-ondes) pour qu’il soit réduit en purée.

Mélangez farine, levure, épices et le sucre.

Mélanger dans un autre saladier : œufs, huile et le lait.

Incorporez la purée de potiron.

Mélanger avec la farine, cela doit être un peu grumeleux.

Graisser un moule à muffins et verser la pâte, au trois-quarts.

Mettre au four et laissez cuire 20/25 mm.

En sortant du four, ne pas laisser les monstres se jeter sur vos muffins, mais raconter l’histoire de Baba-Yaga en attendant que les gâteaux refroidissent.

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Après donnez-leur ces gourmandises, avant qu’ils vous jettent un sort…

Une autre idée de petits gâteaux horriblement bons, les cupcakes ensorcelés de Caro!


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Pourquoi un cheesecake express. Parce que les framboises, c'est maintenant! et pas dans un mois, il sera trop tard.
Pour ceux qui on la chance d'avoir un bout de terrain pour cultiver quelques framboises, c'est extra!
Mais pour les autres, une marque de surgelés, fait de très bonnes framboises à un prix très abordable. D'ailleurs, vu le prix, pourquoi ce casser la tête à ramasser ses framboises: ça pique, ça s'écrase dans la main, des insectes à gogo… Bref ! c’est aussi bien frais (c'est quand même meilleur) que surgelés….
 
Donc, pour faire des petits cheescake aux framboises :
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Pour 6 pers :
 
-450gr de fromage blanc
-50gr de crème liquide
-80gr de sucre poudre  
-25gr de fécule de p. de terre
-3 œufs
-50gr de coulis de framboise
 
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Préchauffez le four (th4/120°)
Faites un coulis de framboise (fraiche ou surgelé) dans une casserole.
Pour le coulis: framboises avec deux cuillères à soupe de sucre (la quantité varie selon la gourmandise).
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc et la fécule.
Ajoutez la crème, le sucre et les œufs. Mélangez bien.
Versez la préparation dans des ramequins.
Déposez un trait de coulis en spirale sur le dessus (la quantité varie selon la gourmandise, donc j’en ai mis plein…)
Au four pendant 30mm.
Réservez au froid pendant 2 heures (c’est meilleur froid)
Attention, Pat est dans sa période de cheesecake...
Rendez-vous au prochain billet
 
 
 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

La saison des nectarines bat son plein et profitons de ces fruits qui regorge de soleil… Oui, mais encore faut-il les trouver bien mûrs (quand on n’habite pas dans la région du midi).

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je les trouve durs au toucher et sans sucre, bref, un peu fades à mon goût.

Alors, je vous propose cette recette qui permet d’utiliser des nectarines peu dignes d’être croquer à pleine dents.

Un crumble de nectarines.

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Il faut, pour 4 personnes

-4 à 5 nectarines

-10 spéculos

-150 gr de farine

-80gr de beurre

-80gr de cassonade

Allumez le four (180°/TH5)

Epluchez les nectarines et les couper en tranches, saupoudrez d’un peu de sucre cassonade.

Préparez la pâte à crumble : mélangez farine, spéculos écrasés, cassonade et beurre coupé en morceaux.

Mélanger pour en faire une pâte grumeleuse.

Mettez les nectarines dans un plat, saupoudrez de la pâte à crumble et au four pendant 30mm.

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A déguster tiède (avec une glace vanille, cannelle ou spéculos)  ou froid tout simplement.

 

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

Décidement, quand les grands esprits se rencontrent.

Suite à la recette de Caro (qui rend un hommage aux mirabelles, bien méritée (forcement venant d'une Lorraine)

Voici une version d'un clafoutis à la mirabelle, à la facon Pat (c'est à dire simple, rapide et bon... Bon, toutes les recettes "Des livres dans la cuisine" sont bonnes...)

101_3758.JPGPour 4 ramequins, il faut:

-500gr de mirabelle

- 3 oeufs

- 50gr de poudre d'amande

- 100gr de sucre

- 100gr de farine

- 35cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 25gr de beurre

- sel 

101_3762.JPGPréchauffer le four (180°/th6)

Dénoyauter les mirabelles.

Dans une poêle, mettre le beurre, les mirabelles, 2 càs de sucre pour faire caraméliser pendant 5mm.

Dans un saladier, mettre le reste de sucre, poudre d'amande, sel, farine, y faire un puits et ajouter les oeufs en fouettant bien.

Puis sans cesser de fouetter, incorporer le lait, la crème.

Prendre les ramequins beurrés, versez la crème et disposez dessus les mirabelles caramélisées. Mettre au four pendant 40mm.

101_3755.JPGPour compléter la présentation, j'aurais bien mis des spéculos écrasés  Bonne idée!!

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Published by Caro et Pat - - Les recettes de Pat sucrées

Ah!!! Comme c'est agréable d'habiter une petite ville où la campagne est au bout du chemin. J'ai la chance de vivre pas loin des champs et des bois. Alors le dimanche, moi et ma tendre aimons marcher tranquillement sur le bord des chemins, laissant flâner nos esprits au gré du vent, laissant nos yeux vaquer d’une merveille botanique à l’autre et remplissant nos poumons d’un air purificateur, bref !! Nous nous promenons quand nous tombons sur un mirabellier rempli de belles et juteuses mirabelles (et pourtant nous ne sommes pas en Loraine)

Ni un, ni deux, on se jette sur l’arbre fruitier et nous rentrons avec notre butin.

Comme c’était l’heure du thé, j’ai fait une belle tarte aux mirabelles en 15mm chrono

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Il faut

-500gr de mirabelles

-1 pâte sablée

-8 spéculos

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Allumer le four (Th6/180°)

Ecraser les spéculos.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Tapisser avec les miettes des spéculos.

Eplucher les mirabelles en les coupant en deux et retirer le noyau.

Mettre les mirabelles.

Mettre au four pendant 30mm.

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A déguster avec un bon thé en se rappelant de la belle promenade.

Bonne rentrée pour les scolaires...

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Bon, bah voilà, il est temps pour moi de rentrer à la bibliothèque.

Retrouver mes livres, mes lecteurs… Préparer la rentrée…

Alors pour me remontrer le moral (c’est une excuse, car quand on a la chance de faire un métier qui nous plait, les reprises ne sont pas signe de baisse de moral), j’ai regardé le film  « La couleur des sentiments ».

J’avais adoré le roman, j’ai aussi adoré le film.

Une chose me tracassait (surprenant, venant d’un gourmand comme moi) c’était la fameuse "Tarte aux noix de pécan" que Minnie Jackson prépare.

J’en reste à la première version, car dans l’histoire, elle a fait une variation toute personnelle de cette recette ( et je ne préfère pas vous la recommander!!!)

Après des recherches, voici la recette :

Tarte aux noix de pécan à la couleur des sentiments.

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-1 pâte brisée-3 œufs

-25 cl de sirop de maïs (je n’en ai pas trouvé, j’ai remplacé par du sirop de sucre de canne)

-230gr de cassonade

-60gr de beurre

-1c/c d’extrait de vanille

-125gr de noix de pécan

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Préchauffez le four à th 6/170°

Battre ensemble les œufs, le sirop de sucre, le sucre, le beurre fondu et la vanille.

Placez la pâte dans un moule à tarte et y disposez les noix de pécan (en garder des belles pour mettre à  la fin)

Versez le mélange et disposez le reste des noix de pécan.

Mettre au four pendant 50mm (test du couteau pour savoir si elle est bien cuite)

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Déguster froid avec un bon thé.

Bon, il faut aller au boulot, allez encore une petite part et je me sauve…

Un petit clin d'oeil au film....101_3515.JPG

 

 

 

et au livre, on n'est pas bibliothécaire pour rien!


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Comme le dit Caro, le mois de mai est tout vert cette année (et surtout tout gris).

Je propose un dessert pour cette jolie recette de Caro "Risotto d'orge tout vert"

Pour rester dans le vert et comme il fait gris, moche et froid pour ce (pas très) joli mois de mai, on a besoin de réconfort avec un bon dessert vite fait et façile....

 

Crumble à la Rhubarbe, pommes et cannelle.

 

-4 belles tiges de Rhubarbe

-4 pommes

-250gr de cassonade

-150gr de farine

-160gr de beurre

-70gr de flocons d'avoine (pour le croquant du crumble)

- 1 pincée de sel

-2 CàS de cannelle

 

Epluchez les tiges de rhubarbe et les pommes et les coupez en morceaux.

crumble rhubarbe 001

Prenez 125gr de cassonade et les mélangez avec les pommes et rhubarbe.

Ajoutez la cannelle.

Mettez dans un plat.

 

Allumez le four (th6 / 180°)

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Pâte à crumble.

Mélangez le reste de la cassonade, farine, flocons d'avoine, sel.

Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux.

Malaxez bien afin d'obtenir une pâte granuleuse.

Répartir la pâte sur les pommes/rhubarbe

Mettez au four pendant 35mm.

crumble-rhubarbe-005.jpg  crumble-rhubarbe-008.jpg

 

Après un risotto d'orge tout vert, un petit dessert vert...

Et vivement le mois de juin avec du soleil!!!!!!!

 crumble rhubarbe 011

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