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des livres dans la cuisine

Articles avec #les tartes salees

Avec le printemps, on a moins envie de plats en sauce et plus de légumes. Mais on n'a pas forcément le temps d'aller au marché... Je vous propose un repas facile à improviser, pour peu que vous ayez comme moi toujours quelques légumes au congélateur, de la pâte feuilletée au frais, des oeufs (de mes poules) , un peu de crème fraîche et du chèvre... Ce n'est pas la cuisine du placard mais celle du frigo et du congélo! Et en plus c'est de saison!

Vous pouvez evidemment la réaliser avec des légumes frais si vous en avez!

 

 

avec une salade, le tour est joué!

avec une salade, le tour est joué!

Ingrédients :

réalisation 15mn, cuisson 30

1 pâte feuilletée ou brisée

3 oeufs

20cl de crème fraîche liquide légère

100gr de chèvre frais

100 gr de petits pois surgelés

100gr de petits pois mangetout

10 oignons grelot

2 carrottes

1 barquette de lardons fumés

sel, poivre

Dans une sauteuse chauffée à blanc, faites revenir vos lardons, puis ajoutez les carrottes coupées en batonnets, les petitspois, mangetout et oignons. Versez un demi verre d'eau, couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (10mn). Egouttez sur du papier absorbant, laissez refroidir.

Allumez le four sur th 6, 180°.

Dans un saladier, mélez oeufs, crème, fromage, sel 'légèrement les lardons et le fromage sont déjà salés), poivrez et mixez 30s pour obtenir un mélange homogène.

Etalez votre pâte dans un moule à tourte assez haut, piquez et repliez les bords si nécessaire.

Répartissez vos légumes, recouvrez du mélange précédent et enfournez pour 30mn.

Dégustez chaud ou tiède avec une bonne salade.

Et voilà, qui a dit que la cuisine c'était compliqué?

Quiche printanière aux légumes et chèvre

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L'automne apporte toute une nouvelle palette de couleurs et de saveurs. Aux orangés des courges, répond l'ivoire de la poire qui se marie si bien avec les fromages. Mariage classique avec le roquefort, je lui ai adjoint là une double dose de chèvre... et un peu de crème et d'oeufs pour lier le tout. Et hop au four!

Et cela fonctionne bien, très bien même, plébiscite autour de la table familiale pour cette douceur sucrée-salée qui change de la traditionnelle quiche lorraine pour un soir de semaine.

Tarte poires, chèvre et roquefort : sucré-salé de saison!

Ingrédients pour 4 personnes, préparation 10mn, cuisson 30mn

1 pâte feuilletée

10cl de crème liquide

2 oeufs

1/2 chèvre frais (type petit Billy)

2 poires mûres

1/2 bûche de chèvre

50gr de roquefort

 

Allumez le four sur 190°, th 6/7.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte de 22cm.

Epluchez vos poires et disposez-les en lamelles sur l'abaisse de pâte.

Coupez le roquefort en petits morceaux et éparpillez-le sur les poires.

Puis coupez la bûche en tranches et disposez-les de façon harmonieuse.

Dans un petit saladier, cassez les oeufs et mélangez au fouet avec le chèvre frais et la crème. Poivrez mais ne salez pas, le chèvre et le roquefort le sont déjà.

Répartissez sur les fruits et le fromage et enfournez pour 30mn.

Sortez du four quelques minutes avant de déguster avec une bonne salade...

Bon appétit

 

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Chose promise chose due, voici donc pour que Chiara puisse utiliser sa pâte brisée, la recette de la quiche lorraine. Il est vrai que lorsque cette dernière a évoqué ses souvenirs émus de dégustation de "petites quiches du boulanger du coin" lors de son année étudiante en France, mon coeur de Lorraine n'a fait qu'un tour !

Comment ça, pas de recette de quiche ? J'allais remédier à ce problème : la voici donc, avec ou sans fromage, dorée à souhait, à accompagner d'une bonne salade verte et à déguster chaude ou froide, selon l'humeur et la température..

En individuelle... ou en version rectangulaire
En individuelle... ou en version rectangulaire

En individuelle... ou en version rectangulaire

Ingrédients pour 4 petites et une rectangulaire ou une grande ronde  :

1 pâte brisée recette

Pour la migène ou crème:

5 oeufs,

40cl de crème liquide,

sel, poivre

150gr de lardons fumés ou pancetta pour Chiara

 

Ingrédients

Ingrédients

Sortez votre pâte du réfrigérateur au moins 30mn avant et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en la tournant régulièrement d'1/4 de tour et en l'adaptant aux mesures de votre moule sur une épaisseur de 3/4mn.

Froncez votre moule beurré ou muni de papier cuisson et piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Remettre au frais en attendant de la garnir.

Moule froncé de pâte piquée à la fourchette

Moule froncé de pâte piquée à la fourchette

Dans une poêle anti adhésive, faire dorer les lardons pendant quelques minutes. Dès qu'ils colorent et rendent leur eau de cuisson, stopez la cuisson et égouttez sur du papier absorbant.

Lardons saisis puis égouttés
Lardons saisis puis égouttés

Lardons saisis puis égouttés

Préparez la migène : Battez les 5 oeufs avec la crème, poivrez bien mais salez très légèrement, les lardons le sont déjà donc attention!

Migène ou crème

Migène ou crème

Sortez votre pâte et répartissez dessus les lardons refroidis. Allumez votre four sur 180°, thermostat 6.

Pâte garnie de lardons

Pâte garnie de lardons

Recouvrez de crème ou migène, parsemez à votre goût de fromage rapé type emmental. Je ne rentrerai pas dans le débat avec ou sans fromage, les 2 sont possibles, le fromage a tendance à plus colorer, mais pas de grande différence au goût...

Prêtes à être enfournées...

Prêtes à être enfournées...

Enfournez pour 30 à 40mn, selon votre four, la crème doit être bien dorée et la pâte cuite. Dégustez en entrée ou plat principal, chaude ou froide avec une salade verte. A table ou en pique-nique, c'est un plat rapide, peu cher et facile à faire!

Vive la LORRAINE!!!

 Froide ou chaude, c'est un plat idéal par tout temps, facile, rapide et économique!
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Des recettes, coups de coeurs gastronomiques et littéraires, tests et expériences, balades et pérégrinations gourmandes pour une cuisine colorée et décompléxée !

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