Dernier jour pour participer au défi-pique-nique, viiiite...! Pas à proprement parlé un repas sur l'herbe mais un pot entre copains du basket.  Copains qui, maintenant, attendent toujours ma contribution avec curiosité et gourmandise, donc comme je suis toujours en mode rhubarbe-fruits rouges et que mon petit tour chez Hanane (Cuistoshop) m'a fourni un moule à cupcakes voyageur, je me suis dit et pourquoi pas un cupcake ? C'est individuel, donc pas de couteau, c'est ludique et ça fait toujours son effet. Et si on a une glacière on peut parfaitement les trimballer bien au froid, surtout si le toping est à base de crème, et comme ils sont stables et couverts, pas de souci...

Alors, c'est parti

Pour 12 cupcakes voyageurs

3 tiges de rhubarbe

30gr de sucre semoule

150 gr de framboises (surgelées) ou de coulis

200 gr de beurre 1/2 sel mou

200 gr de farine à gâteau ou 200 gr de farine et 1 1/2 cuillère de levure chimique

75 gr de sucre semoule

75 gr de sucre roux

caissettes papier

Toping/ganache au chocolat blanc

180 gr de chocolat blanc

25 cl de crème liquide entière

Déco

 sucre coloré, 12 framboises

La veille, préparez la ganache. Coupez le chocolat en morceaux. Faites chauffer pendant 1mn au micro-ondes la moitié de la crème. Versez sur le chocolat et remuez pour faire fondre. Faîtes de même avec le reste de crème et lisser bien la ganache pour que le mélange soit homogène. Laissez refroidir et réfrigérez jusqu'au lendemain.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Mettez dans un récipient allant au four micro-onde et faire cuire 2mn avec 30 gr de sucre. Il faut juste qu'elle soit attendrie pas cuite.

Laissez refroidir.

Allumez le four sur 200°.

Mixer les framboises pour avoir un coulis.

Dans un saladier au batteur ou dans le bol du robot avec la pale à gâteau, mélangez sucres et beurre jusqu'à obtention d'une crème, ajoutez les oeufs, un à un. Puis la farine (ou farine+levure). Partagez la pâte en 2. Dans la première moitié, ajoutez la rhubarbe, dans la seconde les framboises mixées.

Déposez les caissettes dans votre moule, et remplissez-les de pâtes, en alternant une cuillère à glace de pâte-rhubarbe, une cuillère à glace de pâte-framboise.

Baissez votre four à 180° et enfournez vos cupcakes.

Vérifiez la cuisson avec un pic à brochette qui doit ressortir sec. Laisez refroidir vos gâteaux.

Montez votre ganache au batteur ou au robot, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance de crème chantilly. Attention à ne pas trop la battre sinon elle durcit.

Remplissez a une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez sur chaue cupcake. Parsemez de sucre coloré et surmontez d'une framboise.

Recouvrez votre moule de son couvercle et posez le tout dans la glacière. Une fois votre "voyage" terminé, sortez-les et dégustez avec vos convives ...

Miam, si on en a plein les doigts, on peut aller se laver les mains dans le petit ruisseau qui coule en contre bas ou se les essuyer sur une simple serviette en papier!

Pour la fête des mamans, c'est aussi très bien!

De même que la tarte aux fraises facon Pavlova ! 

Loul, autrement dit Loïc Limosin est l'animateur de Légitime gourmandise et le gagnant de la 3e place de notre défi chocolat avec The cube : guimauve poire-chocolat. Quand il m'a parlé de son projet éditorial, devenir éditeur de livres culinaires, je me suis dit que ce serait un invité parfait de la 4ème édition de notre Salon du livre gourmand et que dès que son livre sortirait, nous lui ouvririons les colonnes du blog! Voilà, ausitôt paru, aussitôt acheté et testé et maintenant à moi de vous donner envie de l'acheter et de le tester.

Si vous connaissez le blog, vous y retrouverez l'état d'esprit et son avatar, un OSS117 armé d'un fouet à pâtisserie en souvenir d'un film à succès auquel il a participé, car le monsieur travaille dans le cinéma et "fait la lumière sur un "Artist" muet noir et blanc" dixit son préfacier Guillaume Schiffman, lui même directeur de la photo sur le dit film. Rien moins que cela, au demeurant, ce que l'on peut dire c'est qu'il n'a pas la grosse tête et semble aussi simple et plaisant que ses recettes (il participe même à nos défis, c'est dire!). C'est aussi un bec sucré spécialisé dans la pâtisserie mais qui s'est donné comme mission de la rendre accessible à tous... de plus Loïc se lance maintenant dans l'édition culinaire jeunesse et BD avec La Palissade et vous propose même de recevoir vos manuscrits et plus si affinités... Un futur invité du Salon! 

Voilà et comme je suis Lorraine et amatrice de madeleines (et que lundi dernier il pleuvait des cordes), j'ai craqué pour les madeleines au Rapadura (sucre non raffiné bio). Une très bonne idée, elles sont moelleuses et parfumé avec un petit arrière goût de réglisse et une couleur caramel fort appétissante !

Pour une vingtaine quarantaine de madeleines (je ne sais pas si les moules de Loïc sont XXL mais moi j'en ai fait plus du double!) :

250 gr de de farine  (bio pour moi)

250 gr de beurre

250 gr de sucre Rapadura ( en magasin bio)

1 càs de miel neutre (celui que Pat m'a donné de L'Aveyron)

1 sachet de levure 

5 oeufs (bio)

Faire fondre le beurre  (2mn au micro-ondes).

Mélangez le sucre, les oeufs et le miel dans un saladier ou au robot avec le fouet.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange précédent. Faire tourner le Robot avec la pale à pâte quelques secondes(ou faites ça dans un saladier avec votre bras comme moteur!) Joindre le beurre , faites encore tourner quelques minutes. Puis réfrigérez le tout pendant 3h minimum ( le secret pour avoir des madeleines bien dodues et bombées). Faites chauffer le four sur 200°. Graissez votre moule à madeleines et remplissez de pâte ( la cuillère à glace c'est très bien, un truc de Pascale Weeks).

Enfournez pour 8 à 10 mn.

Moi, j'ai baissé le four à, 180° pour la seconde fournée, la première était un peu trop bronzée... Ou alors c'est la faute au vieux moule de Mamie !-))

Et sur les 42 faites, il n'en restait plus 2 jours après, c'est vous dire. Robin, grand amateur de madeleine les a trouvées très à son goût. Il est parti en Angleterre avec quelques unes et comme il n'avait pas assez à manger le midi, il en a croqué quelques unes pour se caler!

Donc, elles sont adoptées , je vais aussi tester les macarons qui m'ont l'air pas mal du tout, plus une ou deux petites recettes dont les photos me font de l'oeil!

Quand Stéphane Gigandet du site Recettes de Cuisine (mais pas que) m'a parlé du lancement de OFF (on va adopter cet acronyme Open Food Facts c'est vraiment trop long), j'ai tout de suite été intriguée.  De plus avec son sens inné de l'à propos, il a lancé ce site le jour anniversaire de la Food Revolution de Jamie Oliver, bien connu du grand public et de la blogosphère comme chef et ardent défenseur de la Food Revolution.

Mais par manque de temps et délais courts, je n'ai pu que modestement contribuer à cette base de données qui a pour objectif de recenser toutes les informations utiles sur les différents produits alimentaires qui nous sont proposés dans le commerce, histoire de vérifier si les allégations "25% de sel ou gras en moins", ou les labels "bio" le sont bien.

Car pour ce qui est de nous faire prendre des vessies pour des lanternes, les publicitaires et autres marqueteurs se posent là et ça marche. Même si nous nous croyons des consommateurs avertis, qui ne s'est pas laissé tenté par de telles allégations ou par les vertues prétendument écologique d'une certaine lessive (moi la première) ou autre produit responsable !

Ayant été touchée par quelques problèmes de santé pouvant être en partie imputables à mon alimentation, consciente de l'impact de la pollution et de l'utilisation de pesticides sur notre environnement et alimentation, je suis depuis déjà un moment adepte du bio ou de l'agriculture raisonnée. Mais au quotidien, quand on doit administrer un famille de 5 personnes et "tenir" une maison, ce qui veut dire nourrir et entretenir, on se pose beaucoup de questions sur ce qu'il faut faire, acheter et manger. J'ai donc eu une période où je passais plus de temps à lire les étiquettes des produits que j'achetais qu'à remplir le dit caddie. Et le bio, comme chacun sait, cela coûte cher et c'est pas toujours compatible avec un budget...

Donc pour en revenir à OFF, je me dis que c'est une initiative très utile, voir salutaire.  

Les informations sur les aliments (photos, ingrédients, composition nutritionnelle etc.) sont collectées de façon collaborative et mises à disposition de tous et pour tous usages dans une base de données ouverte, libre et gratuite.

Et comme prendre des produits en photo cela ne change pas beaucoup de prendre des aliments ou plats en photo, je me suis lancée en commençant par faire l'inventaire de mon réfrigérateur. Au début c'est un peu rébarbatif, c'est lent et un peu long mais on est très fier une fois le fiche produit établie et mise en ligne.

Donc, si l'aventure vous tente et que vous êtres comme nous préoccupés par ce que vous mangez et achetez, venez rejoindre les contributeurs de OFF et étoffer la base, allez là et inscrivez-vous, ensuite il vous suffit de suivre le tuto et les indications claires de notre ami Stéphane.

C'est très simple et vous pourrez vous familiariser avec l'interface en accomplissant des missions (objectifs ludiques fixés qui vous aident à vous orienter et à développer la base) :

Les Missions

Pour contribuer au développement de la base de produits alimentaires d'Open Food Facts, vous pouvez ajouter des produits et relever des missions.

Certaines de ces missions sont ludiques et ont pour but de vous faire ajouter des produits qui ne sont pas dans votre placard et votre réfrigérateur (mais peut-être dans ceux de la voisine, ou dans les rayons d'un magasin de votre quartier où vous n'êtes jamais encore allé).

D'autres correspondent à des besoins : pour augmenter le nombre de produits d'une catégorie peu référencée, ou pour préparer une étude comparative dans une catégorie donnée. Par exemple si l'on souhaite vérifier les allégations du type "25% de sel en moins par rapport à la moyenne des autres jambons blancs", il faut que l'on référence au moins 95% des jambons blancs pour pouvoir calculer la teneur moyenne en sel.

Voilà, je compte sur votre collaboration, même infime, cela sera toujours cela de pris!

En attendant, faut que je remplisse mes "missions", bravo et merci à Steph pour cette initiative et son sens du marketing ludique. Même si nous ne sommes plus des enfants, être investi d'une mission, c'est super important!